Понадобится:

На 4 порции

• 2 соленых огурца 

• 2 моркови 
• 2 луковицы 
• 200 г белокочанной капусты 
• 4 клубня картофеля 
• 40 г топленого масла
•  4 ст. л. сметаны 
• молотый черный перец, соль 
• рубленая зелень для украшения

 Для клецек:

• 1 стакан муки 
• 1 яйцо 
• 4 ст. л. молока

 

Приготовление:

1. Морковь и лук очистить. Разделить пополам и из одной половины на 2 л воды приготовить овощной отвар. Оставшуюся морковь нарезать соломкой, репчатый лук — полукольцами и пассеровать в топленом масле. Соленые огурцы нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве кипящей воды и откинуть на сито.
2. Приготовить тесто для клецек. Для этого муку смешать с молоком и яйцом до однородной консистенции. 
3. Из овощного отвара удалить вареные лук и морковь. Капусту нашинковать, положить в отвар и довести до кипения. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками и положить в суп. Добавить обжаренные морковь и лук. Варить 7 мин.
4. Из приготовленного теста чайной ложкой отделять клецки и опускать их в кипящий суп. Дав супу немного прокипеть, добавить огурцы. Суп приправить по вкусу, разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.