БОльшую из мышц положить на разделочную доску, прижать ладонью И узким длинным ножом с узкого края прорезать "кармашек" (ни в коем случае не прорезать мышцу на сквозь) Получившуюся полость наполнить жареными с луком шампиньонами. Панировать в сухарях, обмакнув в яйце и обжарить до "корочки"на сковороде. Плотно сложить в сковородку и залив каким-нибудь соусом тушить в духовке 30 минут. Соус произвольно, кому как нравится. (я использовал на основе белого сухого вина) Не хило подать с жареной панированной цветной капустой, или картофельным пюре.(опять таки кому как нравится)