Понадобится:

• по 350 мл куриного бульона и огуречного рассола

• по 20 г корня сельдерея и петрушки
• 4 ст. л. свежего или консервированного щавеля
• 10 г сливочного масла 
• 3 соленых огурца
• 2 луковицы 
• 1 пучок петрушки 
• лавровый лист
• молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Щавель слить на сито. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Коренья сельдерея и петрушки вымыть, очистить, нарезать или натереть на крупной терке. Лук очистить, порубить и пассеровать вместе с сельдереем в распущенном сливочном масле. 
2. Куриный бульон довести до кипения. Выложить огурцы, через 10 мин добавить щавель и пассерованные с луком коренья. Варить 15 мин. 
3. Огуречный рассол прокипятить и процедить через марлю, сложенную в 4 слоя. Влить в кастрюлю с супом. Добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Перед подачей на стол посыпать рассольник измельченной зеленью и, по желанию, заправить сливочным маслом или сметаной.