У нас в семье есть традиция. Я очень стараюсь, чтобы на дни рождения в нашей семье всегда был домашний торт. Этот рецепт один из наших самых любимых и печём его на разные семейные праздники. Торт нравится всем, даже людям, которые не любят морковь и кто говорит: ой, морковный торт не люблю) Рецепт достаточно простой.
Ингредиенты:
2 стакана муки (обычно я беру цельнозерновую)
1,5 стакана сахара
1 чл разрыхлителя (по рецепту ещё плюс 1 чл соды - я не кладу)
1 чл корицы
3 стакана тёртой моркови (я беру немного больше).
1/2 стакана масла.
1 чашка молотых орехов (можно немного меньше)
4 яйца
Приготовление:
Всё перемешиваем.
Печём коржи при температуре 180, потом даём им остыть и разрезаем пополам. Смазываем кремом.
Для крема я беру Маскарпоне, который перемешиваю с сахаром. Это мой любимый и самый простой крем для торта.
Сверху украшаем с детьми всякими посыпками, кокосовой стружкой, мини- зефиркам.
Давно хотела попробовать такое плетение из теста, оказалось совсем не сложно. Вспомнила вязание на спицах, метод примерно тот-же. Связала один рядок и осталась довольна. Начинка у меня самая любимая - яблочная!
Ингредиенты:
Для теста:
мука- 600 г -
сахар - 4 ст. л.
соль- щепотка
дрожжи свежие - 20 г
молоко - 250 мл
яйцо - 1 шт
масло растительное - 2 столовые ложки
1. В теплое молоко раскрошить дрожжи, насыпать 2 ст. л. сахара и просеять 100 г муки, перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.
2. Муку просеять, сделать углубление, налить масло, разбить яйцо, добавить соль и опару. Замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Если тесто будет тугое, то добавьте еще немного теплого молока.
3. Готовое тесто разделить на 2 одинаковые части и раскатать 2 лепешки овальной формы толщиной 8 мм.
4. На первой лепешке сделать поперечные разрезы, отступая от края по 2- 3 сантиметра. Это будет верхняя часть пирога ( фигурная)
5. Формируем ряд. Приподнимаем одну полоску и пропускаем через вторую, делая петлю ( см.фото) и так до последней полоски.
6. Раскатываем вторую лепешку
7. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на маленькие кусочки, посыпаем оставшимся сахаром, сбрызгиваем соком лимона и распределяем равномерным слоем на поверхности нижней лепешки.
8. Накрываем второй фигурной лепешкой и залепляем концы .
9. Пирог смазываем взбитым желтком и оставляем в теплом месте на 30 минут
10. Нагреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 30 минут.
Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен. Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки - что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно ;)
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
125 г сливочного масла
шепотка соли
щепотка сахара
180 г муки
5 яиц (у меня яйца С-В - особо крупные - поэтому на фото их всего 4)
Для крема:
500 мл молока
50 г муки
50 г картофельного или кукурузного крахмала
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст.л.)
200 г сливочного масла комнатной температуры
сахарная пудра для посыпки верха
1. Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
2. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску.
4. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
5. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40.
6. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30-35 минут.
7. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.
8. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.
9. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.
10. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.
11. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем.
12. Намазывает крем на торт
13. Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
Клафути – это классический французский десерт, нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно нарезать размером с вишню.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 80 г
Какао-порошок — 50 г
Молоко — 300 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Черешня — 1 стак.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В лимонную цедру добавить яйца, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться — так и должно быть.
2. Небольшую форму (около 16 см), смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. Если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.
3. Выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 °С. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.
Мука — 1 стак.
Миндаль — 220 г
Большие твердые сливы — 5 шт.
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 0,3 стак.
Большие яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника – оно должно стать мягким. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты. Удалите коричневую кожицу и обсушите бумажными полотенцами. Положите миндаль в чашу кухонного комбайна и измельчите в муку.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 25 см. Сливы нарежьте дольками. Взбейте сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь миксером. Положите молотый миндаль, перемешайте, затем всыпьте муку и снова хорошо размешайте.
3. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Разложите сливы, слегка вдавливая их в тесто. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 45–50 минут. Готовый пирог выньте из духовки и остудите в форме, 15 минут. Затем проведите ножом вдоль бортика формы и выньте его. Переложите пирог на блюдо и нарежьте, пока он теплый. Подавайте холодным, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Для теста : Яйцо 1шт Сахар 100г Масло 100г
Мука 200 г разрыхлитель 1,5ч.л
Для начинки:
Сахар 100 г
Яйцо1шт
Творог 500 г
ванильный сахар 1,5ч.л
Сметана 70г
Приготовление: Просеиваем муку смешиваем с разрыхлителем. Охлаждённые сливочное масло нарезаем мелкими кубиками,и смешиваем с мукой. Растираем до состояния крошкиДобавляем к массе яйцо,сахар и замешиваем мягкое эластичное тесто.Отправляем в холодильник на 30 минут. А пока готовим начинку. В творог добавляем сахар, ванильный сахар, сметану и яйцо.Сбиваем до однородного состояния. Форму смазать сливочным маслом. Охлаждённое тесто распределяем по форме.Делаем бортики приблизительно 4, 5 см.На теста выкладываем творожную массу.Сверху кладем или и.тд. Выпекать 40минут. Приятного чаепития
Муку просеивают и растирают со сливочным маслом до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
Половину сахара взбивают с двумя яйцами до получения однородной массы.
Затем ее соединяют с перетертой мукой, добавляют лимонную цедру и замешивают тесто.
Хорошо вымешанное тесто заворачивают в пищевую пленку и на час убирают в холодильник.
Затем охлажденное тесто раскатывают в лепешку и, используя скалку, переносят на смазанный маслом противень.
По бокам пласта формируют небольшие бортики, центральную часть часто накалывают вилкой и ставят противень в заранее разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Крыжовник тщательно моют и измельчают, используя блендер либо мясорубку.
Получившуюся массу засыпают сахаром, ставят на небольшой огонь и проваривают около 5 минут (после закипания), часто помешивая и снимая образующуюся пену.
Три яйца взбивают с оставшейся частью сахара до получения однородной массы.
Проваренный крыжовник выкладывают на слегка пропеченное тесто.
Взбитые яйца соединяют со сливками и выливают поверх слоя крыжовника.
Пирог ставят в духовку допекаться еще на 30 минут, не меняя температуры.
Совет: Заменить свежие ягоды в этом рецепте можно вареньем из крыжовника. В таком случае сахара нужно взять только половину порции — 100 г, чтобы пирог не был чересчур сладким.
Вишни моют и очищают от косточек (если для приготовления пирога используют замороженные ягоды, то сначала их размораживают и дают стечь образовавшейся жидкости).
Яйца взбивают с сахаром, солью и ванилином до получения пышной однородной массы.
Пшеничную муку просеивают, смешивают с какао и разрыхлителем для теста.
Во взбитую яичную массу добавляют минеральную воду, растительное масло и хорошенько перемешивают.
Обе массы (из сухих и жидких ингредиентов) соединяют и замешивают тесто.
Шоколад рубят на небольшие кусочки, добавляют в тесто и быстро перемешивают его.
Форму для выпечки смазывают тонким слоем растительного масла и выливают в нее тесто.
Вишни распределяют по всей поверхности равномерным слоем, слегка вдавливают их в тесто и посыпают тонким слоем сахара.
Выпекают шоколадно-вишневый пирог в заранее разогретой до 180°С духовке на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога проверяют спичкой либо зубочисткой.
100 г сливочного масла, плюс еще немного для формы
4 крупных яйца
2 стакана муки, плюс еще немного для формы
1 стакан сахара
1 чайн. ложка соды
щепотка молотого шафрана
соль на кончике ножа
Приготовление:
За 6–8 часов отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету). Белки держать в холодильнике не накрывая.
Затем взбить желтки с половиной сахара добела. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.
Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку – должно получиться довольно густое тесто. Ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Мелко порубить орехи. Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–45 минут.
Охлажденный маргарин порубить с мукой. Лимонный сок смешать со 100 мл воды, добавить щепотку соли, соединить с масляной крошкой и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холод на 40 минут.
Для начинки лук очистить и нарезать. Сливочное масло растопить в сковороде и пожарить лук, пока не подрумянится. Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами и нарезать полосками. Ветчину нарезать кубиками. Брокколи разделить на соцветия, опустить в кипящую воду, довести до кипения и откинуть на сито. Зеленый лук вымыть и крупно нарезать.
Духовку разогреть до +210°С. Яйца взбить, добавить сливки и посолить. Соединить с репчатым луком, зеленым луком и тертым сыром.
Тесто раскатать и выложить в форму, сформовав бортики. На тесто уложить брокколи, перец и ветчину, залить сливочной смесью и выпекать 40 минут.