-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Mis_Angelina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3143

Ѕаклажаны в аджике

ƒневник

¬торник, 26 »юл€ 2016 г. 23:06 + в цитатник

»нгредиенты:
перец сладкий - 3 кг в чищенном виде,
перец горький - 120 г,
пара средних помидоров (можно и без них),
чеснок - 200 г,
соль - 3 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
уксус 3%- 150 мл.

¬ аджику кладем:
баклажаны (расход примерно 1 шт на пол-литровую банку),
растительное масло дл€ жарки,
соль

ѕриготовление:

“оматы очистим, на минуту поместив их в кип€ток и сн€в шкурки.
ѕерец, помидоры и чеснок пропускаем через м€сорубку. ƒобавл€ем соль, сахар.  ип€тим полученную аджику в течение 10 минут. ƒобавл€ем понемногу уксус, пробуйте на вкус, дл€ кого-то 150 мл - это слишком много и кисло, а дл€ кого-то маловато. Ќа этом, в общем то, можно успокоитьс€, разложить кип€щую аджику в прогретые стерилизованные банки и закатать. ѕеревернуть крышкой вниз.
Ќо мы готовим баклажаны в аджике. Ѕаклажаны режем кружочками чуть толще 1 см. ќбжариваем их во фритюре. ѕеред жаркой бросим в масло 2 ст. л. соли, и брызгатьс€ не будет, и соли возьмет сколько надо).
¬ыкладываем гор€чую аджику в глубокую миску. ќбжаренные баклажаны вынимаем шумовкой и кладем в аджику.
ѕока жаритс€ следующа€ парти€, кружочки уже готового баклажана вынимаем, захватыва€ аджику, и размещаем по баночкам.

Ќаполненные пол-литровые банки стерилизуютс€ 30-35 минут, большего объема - чуть больше. «акатать крышкой, перевернуть вверх дном до остывани€.

Ћично мне такой рецепт баклажанов в аджике нравитс€ намного больше, чем рецепт, где много помидоров и мало перца. ¬ томатной аджике баклажаны "раскисают", набира€ слишком много влаги, а в перечной аджике они не тер€ют формы и не разваливаютс€.   тому же предварительное обжаривание во фритюре придает баклажанам особый вкус.

( ≈щЄ один рецепт похожий )

»нгредиенты:
10-14 баклажанов
10 шт сладкого перца
10шт помидор (лучше большие и сочные)
3 гол чеснока (по-моему, это много)
1/2 стручка горького перца без сем€н.
ѕерец, помидоры, чеснок и горький перец прокрутить через м€сорубку.

ƒобавить:
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
2 стол.ложки соли без верха
70 г уксуса 9%.

¬сю массу довести до кипени€ и положить туда баклажаны, нарезанные вдоль на 4 части (можно еще и поперек их разрезать, а то неудобно из банки доставать). ѕрокип€тить 25-30 минут и закатать в стерилизованные банки.
ѕолучаетс€ 4-5 литров. Ќам понравились такие баклажаны.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]