-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Mis_Angelina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2966

—јћџ… ћя√ »… Ћ»ћќЌЌџ…  ≈ —

ƒневник

¬оскресенье, 09 јпрел€ 2017 г. 19:56 + в цитатник

ѕростые ингредиенты, максимально быстрый процесс подготовки теста и выпечки, лимонный вкус и необычна€ текстура. ѕоследнее было очень важно, потому что сделать просто кекс со вкусом лимона не так то и сложно, согласитесь. 

ќчень-очень нежный и м€гкий кекс с отличным лимонным вкусом и ароматом. ќн в пр€мом смысле слова тает во рту, при этом не разваливаетс€, не плывет и вообще отлично переносит транспортировку и хранение. Ќиже € расскажу, как нашЄл оптимальный рецепт глазури и как сделать кекс более или менее лимонным. 

Ќе пугайтесь количеству ингредиентов, просто у каждого здесь сво€ роль — что-то образует структуру, что-то отвечает за воздушность и рассыпчатось, что-то за вкус и текстуру в целом. 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ: 

Ћимоны - 3 шт. 
—ахар - 250 гр. 
—ливочное масло - 125 гр. 
–астительное масло - 40 гр. 
∆елток - 1 шт. 
яйца - 2 шт. 
ћука - 165 гр. 
–азрыхлитель - 1/2 ч.л. 
—оль - 1/2 ч.л. 
 укурузный крахмал - 25 гр. 
ћолоко - 30 гр. 
—ливки 33% - 60 гр. 
—ахарна€ пудра - 50 гр. 

ѕ–ќ÷≈—— ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я: 

Ќатрите цедру двух лимонов, а сами лимоны выжмите. 

’оз€йке на заметку — чтобы получить больше сока из цитрусовых, нагрейте их в микроволновке 15 секунд. 

¬ чаше соедините сахар (250 гр.) и сливочное масло комнатной температуры (125 гр). ¬збивайте миксером минут 5, пусть они хорошо соедин€тс€. ћасса станет заметно бледнее. 

ƒобавьте сок и цедру лимонов, растительное масло (40 гр.) без запаха. ’орошо перемешайте. 

¬ведите один желток и два крупных €йца. —нова хорошо перемешайте. “есто может быть немного неоднородным, не страшно. 

¬ отдельной миске смешаем сухие ингредиенты: муку (165 гр.), разрыхлитель (1/2 ч.л.), соль (1/2 ч.л.) и кукурузный крахмал (25 гр.). 

¬ несколько этапов добавьте сухие ингредиенты в масл€ную смесь вперемешку с молоком (30 гр.). ƒобавили треть сухих, перемешали, влили пару ложек молока, перемешали. 

» наконец взбитые сливки (60 гр.). ƒл€ этого берЄм 33% сливки и взбиваем на максимальной скорости миксером в чистой чаше. ѕервые минут 5 ничего не изменитс€, но потом масса начнет прилично густеть. ѕо€в€тс€ фактурные волны. «десь остановитесь, чтобы не перевзбить сливки. 

’оз€йке на заметку — жирные сливки отлично взобьютс€, если чашу и венчики миксера предварительно подержать в морозилке минут 15. 

’орошо перемешайте массу, уже можно пользоватьс€ спатулой, чтобы тесто было воздушнее. 

ѕерелейте кекс в форму. «десь важный момент. „тобы кекс хорошо пропЄкс€, нужно создать не слишком большой слой теста. “о есть либо использовать формы-кольца (как на фото), где в центре также будет проходить тЄплый воздух, либо формы дл€ хлеба и кексов — такие длинные, но узкие. Ќе пренебрегайте этим моментом. 

¬ыпекаем при 175 градусах 40-50 минут. —ледите, когда начнЄт по€вл€тьс€ рум€на€ корочка, провер€йте шпажкой. ќна должна выходить сухой. 

¬ зависимости от ингредиентов и времени выпекани€ кекс получитс€ более или менее влажным и, соответственно, рассыпчатым. ƒержать где-то 40 минут: 

’отите более рассыпчатый — держите в духовке чуть дольше. 

 огда кекс остынет, его можно покрыть глазурью. ƒл€ этого возьмите 50 грамм сахарной пудры, высыпьте в глубокую тарелку. » постепенно, по чайной ложке добавл€йте лимонный сок. ƒобавили, перемешали, добавили ещЄ.  ак только вс€ пудра намокнет, а масса будет ещЄ густой — глазурь готова. ѕолейте (или смажьте) ею кекс, она довольно быстро застынет. » вот здесь варианты. ≈сли разбавл€ть только лимонным соком — будет прилично кисло. ≈сли сомневаетесь в себе, используйте сок+вода пополам, или вообще только воду. —верху посыпьте ещЄ влажную глазурь цедрой третьего лимона. 

≈сли подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов — будет ещЄ вкуснее.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]