-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Mis_Angelina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2681

√рушево-карамельный чизкейк

ƒневник

¬оскресенье, 14 ћа€ 2017 г. 10:27 + в цитатник

ќснова:

95 г овс€ных хлопьев
30 г очищенных грецких орехов, измельчить в крошку
40 г коричневого сахара
60 г сливочного масла, растопить
1 €йцо, слегка взбить

–азогреть духовку до 180º—. ƒно разъемной формы диаметром 20 см застелить пергаментом.

—мешать все ингредиенты. ¬ыложить массу в форму, плотно утрамбовать. ¬ыпекать в разогретой духовке 15 мин. ƒать основе полностью остыть. “емпературу духовки уменьшить до 160º—.

„изкейк:

250 г рикотты
350 г творожного сыра
145 г коричневого сахара
4 €йца
2 ст.л. кленового сиропа
¼ ч.л. соли
2 ч.л. ванильной пасты или эссенции
100 мл жирных сливок 30 — 35%
300 г груш, очистить от кожицы и сем€н, крупно порезать
100 г голубого сыра, крупно поломать

¬ чаше миксера на низких оборотах смешать рикотту, творожный сыр и коричневый сахар. ѕо одному добавить €йца, каждый раз взбива€ до полного объединени€.

ƒобавить кленовый сироп, соль, ванильную пасту и сливки. ¬збить до однородности.

¬ручную лопаточкой подмешать груши и раскрошенный голубой сыр.

ѕерелить содержимое чаши в форму с остывшей основой. ¬ыпекать в разогретой духовке 40 мин. или до готовности (при подЄргивании формы серединка чизкейка должна немного подрагивать, а кра€ должны пропечьс€). ≈сли в процессе выпекани€ поверхность чизкейка начнЄт сильно зарум€ниватьс€, накрыть форму фольгой и продолжать выпекать до готовности. ¬ыключить духовку, оставить чизкейк остывать внутри, слегка приоткрыв дверцу.

ќтправить остывший чизкейк в холодильник до полного застывани€, минимум – 4 часа, лучше на ночь.

 арамель с ванилью:

120 сливок 30 — 35%
½ стручка ванили, разрезать пополам, выскоблить семена, стручок сохранить
¼ ч.л. соли
100 г сахара
½ ч.л. кукурузного сиропа или глюкозы
1 ½ ст.л. воды
30 г сливочного масла, порезать кубиками

¬ маленькой кастрюле нагреть сливки со стручком и семенами ванили. Ќе кип€тить!

ѕодготовить большую глубокую Ємкость со льдом. ¬ сковороду или сотейник сложить сахар, соль, сироп и воду. ѕоставить на средний огонь, дать сахару раста€ть и начать кипеть. Ќе размешива€, слегка подЄргивать сковороду, чтобы карамель равномерно нагревалась.

ƒовести карамель до 150˚—, когда по€витс€ белый дымок, — карамель готова. ”меньшить огонь до минимума, аккуратно, энергично размешива€ венчиком, тонкой струйкой ввести гор€чие сливки. ћасса будет очень пенитьс€ и выдел€ть большое количество пара (ќсторожно! ћожно обжечьс€!). ’орошо размешать и прогреть, чтобы растворились возможно застывшие комочки карамели.

—н€ть с огн€, добавить масло, размешать венчиком до гладкости. ѕропустить карамель через сито.

ѕоставить Ємкость с карамелью в Ємкость со льдом, и, помешива€, дать полностью остыть.  арамель загустеет.

”крашение:

2 груши, очистить от кожицы и сердцевин
20 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
½ ч.л. ванильной эссенции

–азрезать каждую грушу пополам, каждую половинку – ещЄ на 4 части.

¬ толстодонной сковороде на медленном растопить масло, слегка обжарить грушевые дольки, по 2 — 4 мин. с каждой стороны на среднем огне. –авномерно посыпать груши коричневым сахаром, обжаривать с каждой стороны ещЄ пару минут. √руши должны сохранить форму, но стать м€гче. ƒобавить ванильную эссенцию, сн€ть сковороду с огн€, дать грушам полностью остыть.

ѕеред подачей полить поверхность чизкейка карамелью, сверху выложить грушевые дольки.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

„изкейк без выпечки с зефирным кремом

ƒневник

ѕонедельник, 28 ƒекабр€ 2015 г. 16:51 + в цитатник

»нгредиенты

—ироп €годный (густой) — 50 г
ћаршмеллоу (белый в крем) — 400 г
ћолоко (комнатной температуры в крем) — 300 г
ћасло сливочное (растопленное) — 120 г
—ок лимонный (в крем) — 4 ч. л.
ѕеченье (песочное) — 350 г
 акао-порошок (перемешать с печеньем) — 3 ч. л.
ћаскарпоне (в крем) — 500 г

 ак приготовить

1. »змельчаем печенье в м€сорубке или в комбайне.
2. –астопить сливочное масло в микроволновке.
3. ƒобавл€ем какао к печенью и перемешиваем.
4. ƒалее добавл€ем растопленное сливочное масло к раскрошенному печенью и перемешиваем.
5. ”трамбовать по периметру разъемной формы 26см. ѕоставить в холодильник минут на 20, пока будем готовить крем.
6. √отовим крем. ¬ыкладываем в стекл€нную миску 250 гр маскарпоне и 200гр белого маршмеллоу. ѕомещаем в микроволновку с мощностью 800 на 2 минуты. ƒелаем в 2 этапа. “ак лучше и удобнее перемешивать.
7. ƒобавл€ем 150 гр. молока и перемешиваем. ƒобавл€ем 2 ч.л. лимонного сока. Ёто дл€ полпорции. ѕовторите процедуру и соедините две массы.
8. —оедин€ем весь крем и выливаем в подготовленную форму. ƒаем крему немного застыть. Ќо не сильно, чтобы мы смогли украсить.
9. ѕеретираем клюкву блендером. ƒобавл€ем сахар. ѕроцеживаем сквозь сито. Ќаш сироп готов.
10. ѕриступаем к декору. Ќам понадобитс€ густой клюквенный сироп, шприц или пипетка.  апаем капельки сиропа, начина€ с центра по спирали.  апелька, должна быть на поверхности крема.
11. ¬от так должно получитьс€.
12. «убочисткой, начина€ с центра, ведем посередине капельки, не отрыва€ руки до последней капли. ¬от такой рисунок у нас получитс€. ѕотренируйтесь на блюдечке.
13. —тавим „изкейк в холодильник. Ћучше на ночь.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]