-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Mis_Angelina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3429

ƒќћјЎЌ»… „»« ≈… : “ќѕ-6 –≈÷≈ѕ“ќ¬

ƒневник

ѕ€тница, 08 »юн€ 2018 г. 12:59 + в цитатник

5791713_imcQ9pI1qr4 (700x448, 85Kb)

1) „изкейк с белым шоколадом

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● печенье 200 г
● сливочное масло 60+40 г
● маскарпоне 500 г
● сахар 100 г
● €йца 4 шт.
● белый шоколад 200 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
»змельчить печенье в крошку. —ливочное масло (60 г) растопить, добавить к печенью, перемешать. ‘орму обернуть фольгой. –аспределить по форме измельченное печенье. ѕоставить минут на 10 в разогретую до 170 градусов духовку. ѕока форма в духовке, взбить миксером маскарпоне с сахаром. ¬вести по одному четыре €йца. ¬збивать на небольшой скорости, как только все перемешалось - прекратить. –астопить шоколад со сливочным маслом (40 г) и добавить его к маскарпоне. 

¬ылить полученную смесь на корж.«алить противень гор€чей водой, если чизкейк будет печьс€ на вод€ной бане. ѕоставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов.„ерез час чизкейк схватитс€. ƒать остыть, провести ножом по кра€м формы и поставить на ночь в холодильник. –езать теплым ножом.

2) „изкейк с €блочным желе

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ванильные сухарики дл€ коржа 40 г
● молотый миндаль дл€ коржа 20 г
● сливочное масло дл€ коржа 50 г
● сахар дл€ коржа 2 ст.л.
● желатин дл€ крема 3 листа
● лимон дл€ крема 1 шт.
● маскарпоне дл€ крема 250 г
● сахар дл€ крема 60 г
● €блочный сок дл€ крема 2 ст.л.
● ванильный сахар дл€ крема 1 ст.л.
● сливки дл€ крема 150 г
● €блоки дл€ желе 190 г
● €блочный сок дл€ желе 180 мл
● лимонный сок дл€ желе 3 ст.л.
● сахар дл€ желе 50 г
● желатин дл€ желе 3 листа

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
—ухари положить в пакет и измельчить с помощью скалки в крошку. ћиндаль поджарить на сковороде. ћасло растопить. »з сухарей, миндал€, сахара и растопленного масла приготовить тесто. ¬ форму диаметром 20 см выложить тесто и разровн€ть равномерно, хорошо прижима€ рукой. Ќакрыть пленкой и убрать в холодильник.
∆елатин замочить в холодной воде. Ћимон обдать кип€тком, вытереть насухо и натереть цедру на мелкой терке, сок выжать. ћаскарпоне, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру хорошо перемешать. яблочный сок вылить в маленький ковш и подогреть. ∆елатин хорошо отжать и растворить в теплом €блочной соке. 

¬ сок с желатином добавить пару ложек крема из маскарпоне и перемешать и соединить с остальным кремом. —ливки взбить и соединить с кремом. ¬ыложить на корж, накрыть пленкой и оставить остывать не менее 2 часов. яблоки помыть, удалить семечки и нарезать на маленькие кусочки. ¬ 2 ст.л €блочного сока, 2 ст.л лимонного сока и 50 г сахара потушить €блоки около трех минут. ∆елатин замочить в холодной воде, отжать и растворить в оставшемс€ подогретом €блочном соке. ѕоставить остывать.  огда желе из €блочного сока начнет застывать, соединить с €блоками и вылить на крем. Ќакрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

3) „изкейк Ќью-…орк

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

ƒл€ основы: 
● сливочное масло 85 г
● сахарное печенье, раскрошенное 140 г
● сахар 1 ст.л.

ƒл€ начинки: 
● сыр ‘иладельфи€ 900 г
● светло-коричневый сахар 250 г
● мука 3 ст.л.
● ванильный экстракт 1 1/2 ч.л.
● терта€ цедра лимона 2 ч.л.
● лимонный сок 1 1/2 ч.л.
● €йца 3 шт.
● €ичный желток 1 шт.
● сметана 200 мл

ƒл€ верхнего сло€: 
● сметана 225 г
● светло-коричневый сахар 1 ст.л.
● лимонный сок 2 ст.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. –азогреть духовку до 180 —. «астелить разъемную форму дл€ выпечки диаметром 23 см пергаментной бумагой.
2. ѕриготовить основу. –астопить масло в средней кастрюле. ƒобавить сахар, крошки печень€ и перемешать. ”трамбовать смесь в форму и выпекать в течение 10 минут. ќстудить на решетке.
3. ”величить температуру в духовке до вентил€тора 200 C. ¬збивать м€гкий сыр на средне-низкой скорости около 2 минут. ѕостепенно добавить сахар , затем муку и щепотку соли.
4. ƒобавить ваниль, лимонную цедру и сок. ƒобавить €йца и желтки, перемешива€ венчиком. «атем добавить сметану и размешать до получени€ однородной массы. 
5. ¬ыложить крем на основу и разровн€ть. ¬ыпекать в течение 10 минут. ”меньшить температуру до 110 C и готовить еще 25 минут. ¬ыключить духовку и открыть дверцу. ќстудить чизкейк в духовке в течение 2 часов.
6. ѕеремешать сметану, сахар и лимонный сок дл€ верхнего сло€. ѕокрыть этой смесью чизкейк.
7. √отовый торт накрыть и поставить в холодильник на ночь. ѕодавать чизкейк с клубничным соусом. 

4) „изкейк из творога с черникой

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

ƒл€ основы: 
● сахарное печенье 100 г
● сливочное масло 50 г

ƒл€ начинки: 
● творог 300 г
● сметана 300 г
● ванильный сахар 1 пакетик
● сахар 150 г
● €годы черники из варень€ 150 г
● порошковый желатин 1 ст.л. с горкой
● холодна€ кип€чена€ вода дл€ желатина
● сливки 120 мл

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ѕеченье сложить в пакет и раскрошить с помощью скалки. —мешать с растопленным сливочным маслом и выложить на дно разъемной формы, утрамбовыва€. ѕоставить в холодильник, пока готовитс€ начинка.
2. “ворог взбить со сметаной, сахаром и ванилью до однородной массы. „ернику измельчить в блендере. “ворожную смесь разделить на две части, в одну из них добавить черничное пюре.
3. ∆елатин замочить в небольшом количестве воды. —ливки разогреть, добавить в них разбухший желатин и размешать до его полного растворени€. –азделить смесь пополам и добавить в обе части творожной массы.
4. ¬ыливать поочередно на основу по несколько ложек каждой части творожной массы в центре каждого сло€. ѕоставить торт на ночь в холодильник.

5)  офейный чизкейк

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

ƒл€ основы: 
● мука 1 стакан
● молотый кофе 1 ст.л.
● какао 1 ст.л.
● сахар 1/3 стакана
● масло 115 г
● €ичный желток 1 шт.

ƒл€ начинки: 
● сливочный сыр 680 г
● сахар 1 1/4 стакана
● мука 2 ст.л.
● молотый кофе 1 1/2 ст.л.
● €йца 4 шт.
● сметана 3/4 стакана
● ирландский сливочный ликер 1/2 стакана
● эспрессо 1/4 стакана

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. –азогреть духовку до 180 ° —.
2. —мешать муку,1 столовую ложку молотых кофейных зерен, какао и сахар. ƒобавить кусочки масла и перетирать руками до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. ƒобавить €йцо и перемешать.
3. ”трамбовать смесь в разъемную форму диаметром 25 см, формиру€ небольшие бортики. ¬ыпекать 8 минут. ќтложить в сторону.
4. ¬ большой миске смешать сливочный сыр, сахар, 2 столовые ложки муки и 1 ½ столовой ложки молотых кофейных зерен; хорошо перемешать. ƒобавить €йца по одному, тщательно перемешива€ после каждого добавлени€. ƒобавить сметану, ирландский сливочный ликер и кофе эспрессо.
5. ¬ылить начинку в подготовленную основу. ¬ыпекать при 225 ° — в течение 10 минут. ”меньшить температуру в духовке до 120 ° — и готовить еще 50-55 минут.
6. ѕровести ножом между чизкейком и стенками формы. ќстудить до комнатной температуры. Ќакрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. ѕо желанию украсить чизкейк какао-порошком, кофейными зернами или шоколадной стружкой.

6) Ўоколадный чизкейк без выпечки

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

ƒл€ основы: 
● сахарное печенье 100 г
● сливочное масло 50 г

ƒл€ начинки: 
● маскарпоне 250 г
● темный шоколад 100 г
● сливки 33% 150 г
● какао-порошок 2 ст.л.
● сахарна€ пудра 2 ст.л.
● конь€к 2 ст.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ѕеченье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. ѕеремешать с растопленным маслом.
2. ѕокрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20-23 см. ”трамбовать тесто по дну формы и поставить в холодильник, пока готовитс€ начинка.
3. ѕеремешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки* и сахарную пудру. ƒобавить конь€к, столовую ложку какао и растопленный на вод€ной бане шоколад, хорошо перемешать.
4. ѕоместить начинку на основу, разровн€ть сверху. ѕоставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей посыпать оставшимс€ какао. —ливки можно заменить сметаной 20% жирности.
ƒорогие кулинары!„тобы не потер€ть рецепт, жмите " ласс!", а потом "поделитьс€". “ак он навсегда останетс€ на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзь€! » не забывайте комментировать!

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

√рушево-карамельный чизкейк

ƒневник

¬оскресенье, 14 ћа€ 2017 г. 10:27 + в цитатник

ќснова:

95 г овс€ных хлопьев
30 г очищенных грецких орехов, измельчить в крошку
40 г коричневого сахара
60 г сливочного масла, растопить
1 €йцо, слегка взбить

–азогреть духовку до 180º—. ƒно разъемной формы диаметром 20 см застелить пергаментом.

—мешать все ингредиенты. ¬ыложить массу в форму, плотно утрамбовать. ¬ыпекать в разогретой духовке 15 мин. ƒать основе полностью остыть. “емпературу духовки уменьшить до 160º—.

„изкейк:

250 г рикотты
350 г творожного сыра
145 г коричневого сахара
4 €йца
2 ст.л. кленового сиропа
¼ ч.л. соли
2 ч.л. ванильной пасты или эссенции
100 мл жирных сливок 30 — 35%
300 г груш, очистить от кожицы и сем€н, крупно порезать
100 г голубого сыра, крупно поломать

¬ чаше миксера на низких оборотах смешать рикотту, творожный сыр и коричневый сахар. ѕо одному добавить €йца, каждый раз взбива€ до полного объединени€.

ƒобавить кленовый сироп, соль, ванильную пасту и сливки. ¬збить до однородности.

¬ручную лопаточкой подмешать груши и раскрошенный голубой сыр.

ѕерелить содержимое чаши в форму с остывшей основой. ¬ыпекать в разогретой духовке 40 мин. или до готовности (при подЄргивании формы серединка чизкейка должна немного подрагивать, а кра€ должны пропечьс€). ≈сли в процессе выпекани€ поверхность чизкейка начнЄт сильно зарум€ниватьс€, накрыть форму фольгой и продолжать выпекать до готовности. ¬ыключить духовку, оставить чизкейк остывать внутри, слегка приоткрыв дверцу.

ќтправить остывший чизкейк в холодильник до полного застывани€, минимум – 4 часа, лучше на ночь.

 арамель с ванилью:

120 сливок 30 — 35%
½ стручка ванили, разрезать пополам, выскоблить семена, стручок сохранить
¼ ч.л. соли
100 г сахара
½ ч.л. кукурузного сиропа или глюкозы
1 ½ ст.л. воды
30 г сливочного масла, порезать кубиками

¬ маленькой кастрюле нагреть сливки со стручком и семенами ванили. Ќе кип€тить!

ѕодготовить большую глубокую Ємкость со льдом. ¬ сковороду или сотейник сложить сахар, соль, сироп и воду. ѕоставить на средний огонь, дать сахару раста€ть и начать кипеть. Ќе размешива€, слегка подЄргивать сковороду, чтобы карамель равномерно нагревалась.

ƒовести карамель до 150˚—, когда по€витс€ белый дымок, — карамель готова. ”меньшить огонь до минимума, аккуратно, энергично размешива€ венчиком, тонкой струйкой ввести гор€чие сливки. ћасса будет очень пенитьс€ и выдел€ть большое количество пара (ќсторожно! ћожно обжечьс€!). ’орошо размешать и прогреть, чтобы растворились возможно застывшие комочки карамели.

—н€ть с огн€, добавить масло, размешать венчиком до гладкости. ѕропустить карамель через сито.

ѕоставить Ємкость с карамелью в Ємкость со льдом, и, помешива€, дать полностью остыть.  арамель загустеет.

”крашение:

2 груши, очистить от кожицы и сердцевин
20 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
½ ч.л. ванильной эссенции

–азрезать каждую грушу пополам, каждую половинку – ещЄ на 4 части.

¬ толстодонной сковороде на медленном растопить масло, слегка обжарить грушевые дольки, по 2 — 4 мин. с каждой стороны на среднем огне. –авномерно посыпать груши коричневым сахаром, обжаривать с каждой стороны ещЄ пару минут. √руши должны сохранить форму, но стать м€гче. ƒобавить ванильную эссенцию, сн€ть сковороду с огн€, дать грушам полностью остыть.

ѕеред подачей полить поверхность чизкейка карамелью, сверху выложить грушевые дольки.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

„изкейк без выпечки с зефирным кремом

ƒневник

ѕонедельник, 28 ƒекабр€ 2015 г. 16:51 + в цитатник

»нгредиенты

—ироп €годный (густой) — 50 г
ћаршмеллоу (белый в крем) — 400 г
ћолоко (комнатной температуры в крем) — 300 г
ћасло сливочное (растопленное) — 120 г
—ок лимонный (в крем) — 4 ч. л.
ѕеченье (песочное) — 350 г
 акао-порошок (перемешать с печеньем) — 3 ч. л.
ћаскарпоне (в крем) — 500 г

 ак приготовить

1. »змельчаем печенье в м€сорубке или в комбайне.
2. –астопить сливочное масло в микроволновке.
3. ƒобавл€ем какао к печенью и перемешиваем.
4. ƒалее добавл€ем растопленное сливочное масло к раскрошенному печенью и перемешиваем.
5. ”трамбовать по периметру разъемной формы 26см. ѕоставить в холодильник минут на 20, пока будем готовить крем.
6. √отовим крем. ¬ыкладываем в стекл€нную миску 250 гр маскарпоне и 200гр белого маршмеллоу. ѕомещаем в микроволновку с мощностью 800 на 2 минуты. ƒелаем в 2 этапа. “ак лучше и удобнее перемешивать.
7. ƒобавл€ем 150 гр. молока и перемешиваем. ƒобавл€ем 2 ч.л. лимонного сока. Ёто дл€ полпорции. ѕовторите процедуру и соедините две массы.
8. —оедин€ем весь крем и выливаем в подготовленную форму. ƒаем крему немного застыть. Ќо не сильно, чтобы мы смогли украсить.
9. ѕеретираем клюкву блендером. ƒобавл€ем сахар. ѕроцеживаем сквозь сито. Ќаш сироп готов.
10. ѕриступаем к декору. Ќам понадобитс€ густой клюквенный сироп, шприц или пипетка.  апаем капельки сиропа, начина€ с центра по спирали.  апелька, должна быть на поверхности крема.
11. ¬от так должно получитьс€.
12. «убочисткой, начина€ с центра, ведем посередине капельки, не отрыва€ руки до последней капли. ¬от такой рисунок у нас получитс€. ѕотренируйтесь на блюдечке.
13. —тавим „изкейк в холодильник. Ћучше на ночь.

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]