-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Mis_Angelina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.01.2015
«аписей: 1961
 омментариев: 389
Ќаписано: 2959

Ёклеры с заварным кремом

ƒневник

—реда, 23 ћарта 2016 г. 13:17 + в цитатник

»нгредиенты:

ƒл€ теста:
ћука - 1 стакан
яйца - 4 шт.
¬ода - 1 стакан
—ливочное масло или маргарин - 80-100 г
—оль

ƒл€ заварного крема:
ћолоко - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
—ахар - 1 стакан
ћука - 2 ст. л.
—ливочное масло - 2 ч. л.
¬анильный сахар - 1 ч. л.

ѕриготовление:

1. ¬ кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипени€.  огда вода с маслом закипит, сн€ть с огн€ и постепенно всыпать просе€нную муку, интенсивно размешива€ тесто широкой дерев€нной лопаточкой.—нова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получени€ гладкой блест€щей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
2. —н€ть кастрюлю с огн€ и охладить тесто.¬ охлажденное тесто по одному вбивают €йца, каждый раз размешива€ до однородной консистенции.√отовое тесто должно быть однородным, блест€щим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. Ќа смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на рассто€нии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваютс€ в объеме).¬ыпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличитьс€ в объеме в ~2 раза и зарум€нитьс€).
3. «атем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.  концу выпекани€ выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным издели€м слегка остыть.≈сли эклеры хорошо просушены, то издели€ получаютс€ полыми внутри и не опадают.√отовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
ѕоверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  Ћучшие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]