-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Mis_Angelina

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рябина_Рябинушка

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.01.2015
Записей: 3217
Комментариев: 491
Написано: 4321

Традиционные роллы с тамаго-яки (японским омлетом)

Дневник

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 00:59 + в цитатник

5791713_343bedc8c8_730x410crop (700x393, 76Kb)

Приготовление и потребление ролл является кулинарной традицией народа Японии.
 Для того чтобы приготовить правильные ролы с омлетом, именно тем, которые делают японцы, потребуются приведенные ниже продукты.
 

Для клейкого риса потребуется:
 

- рис 250 гр.;
 - вода 3 ст.;
 - уксус рисовый 50 гр.;
 - сахар 25 гр.;
 - соль 8гр.;
 

Ингредиенты необходимые для начинки:

 - яйца: 4 белка и 5 желтков;
 - соль 16 гр., для соленого омлета (для сладкого 8 гр.);
 - сахар 8 гр. или 16 гр.;
 - масло растительное 25 гр.;
 - соус соевый 25 гр.;
 - нори (прессованные водоросли) 4-5 листов;
 - вассаби (по вкусу);
 - огурец (средний) 1 шт.;
 - крабовые палочки 5 шт.;
 - маринованный имбирь;
 - лимон 1-2 кружочка.
 

Начнем приготовления японского ролла с омлетом. Для этого потребуется тщательно промыть рис не один раз (примерно 4 раза). Это необходимо для того, чтобы рис очистился от всего лишнего. Готовить блюда японской кухни является достаточно хлопотным занятием, но результат того стоит. Хотя, когда нет времени на готовку, проще всего здесь http://dostavka1.com заказать еду на дом с доставкой.
 

Очищенный рис кладем в кастрюлю и заливаем водой (холодной) на 3 см. выше риса. Варим 5 мин., а затем, после того как вода закипит, закрываем крышкой еще 15 мин. Готовый рис оставляем с закрытой крышкой еще на 15 мин.
 

Смешиваем в отдельной чашке соль, сахар и уксус рисовый. Полученную массу добавляем к рису, хорошенько все перемешиваем и оставляем рис остывать.

5791713_yaponskyomletroll (700x463, 57Kb)


 

Пока рис остывает начнем приготовления японского омлета.
 Технология приготовления данного омлета очень проста, но потребует от повара ловкости рук. Для этого необходимо смешать яйца с солью и сахаром, добавить соевый соус. Затем нужно разогреть растительное масло в сковородке. Выливаем часть яичной смеси в сковороду и распределяем ее по типу блина. Как яичный блинчик схватится, при помощи 2-х вилок или лопатки завернуть его в рулет, но не до конца (оставить примерно 5 см.)!
 

В свободную часть сковородки опять залить яичную смесь и также распределить ее (блинчиком). Приподнять готовый рулет и распределить внизу будущий блин. Свернуть рулет в обратную сторону. Данные этапы проделать 2-3 раза пока не кончится вся смесь для омлета.
 После того как рис и омлет остыли, возьмем бамбуковую циновку и лист водорослей. Сверху, на циновку, кладем водоросли. Затем одной рукой берем шарик клейкого риса и раскладываем его по нори, оставляя 1 см. свободным.
 

Нарезаем полосками палочки крабовые и огурец. В центр рисовой подстилки распределяем "каплю" вассаби. Затем выкладываем начинку: огурец, крабовые палочки и японский омлет.
 

С помощью циновки закручиваем ролл в рулет, при этом не следует сильно воздействовать на циновку - начинка может выпасть с концов ролла. Острым ножом разрежьте готовые роллы на 6- 8 равных частей.
 

Подавайте роллы с маринованным имбирем, вассаби, дольками лимона и соевым соусом.
 

Начинка роллы с японским омлетом может также иметь различные сочетания продуктов, не только огурец и крабовые палочек. Можно добавить лосось, икру летучей рыбы, семгу, морских "гадов", авокадо, кунжут, а также различные сорта сыра: плавленный, фетакса и др.
 Желаю приятного аппетита!

5791713_Sashimi_japonskij_omlet640x400 (640x400, 1002Kb)

Подача блюда может быть самой разной. Экспериментируйте и делитесь своими изысками в комментариях. 

Рубрики:  Лучшие рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]