Вам понадобится:

• 0,8 л молока
• 200 г сливочного масла
• 1,5 кг муки
• 400 г сахара
• 0,5 стак. сметаны
• 75–100 г свежих дрожжей
• 10 желтков
• 100 мл растительного масла
• 0,5 стак. изюма
• 1 пак. ванильного сахара
• 0,5 чайн. ложки тертого мускатного ореха
• 1–2 бутона гвоздики
• 1 чайн. ложка соли

 

Приготовление:

1. Приготовить опару. Дрожжи растереть с 6 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара и 0,5 л молока. Дать смеси постоять в теплом месте 15–25 мин до появления пузырьков. 
2. Изюм залить горячей водой на 5 мин, затем промыть и высушить. Бутоны гвоздики растереть, прокипятить в небольшом количестве молока. 
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и сметаной. Муку просеять дважды. Молоко подогреть. 
4. Приготовить тесто. Муку растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить, размешивая, опару, оставшееся молоко, желтки, соль, мускатный орех и гвоздику. Замесить руками, обильно смазанными растительным маслом, мягкое тесто. Поставить емкость с тестом в теплую воду. 
5. После того, как тесто подойдет, добавить изюм и хорошо вымесить. Снова поставить в теплое место на 30 мин. 
6. Тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3 высоты. Дать тесту подойти в формах. 
7. Выпекать изделия в духовке 30–40 мин при 180 °С. Украсить куличи по своему вкусу.