Прекрасное украшение Новогоднего Стола!
Сохрани рецепт, чтобы не потерять!

Ингредиенты:
Кальмары — 2 Штук
Рис — 50 Грамм
Лук — 1 Штук (небольшого размера)
Морковь — 1 Штук (небольшого размера)
Грибы — 100 Грамм (у меня шампиньоны)
Растительное масло — 3 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Перец черный молотый — 0 По вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты. Рис заранее отварите в
подсоленной воде до готовности.
2. Размороженные тушки кальмаров обдайте кипятком и затем
сразу опустите в ледяную воду.
3. Снимите у кальмаров пленку, удалите внутренности и хорду,
после чего промойте их под проточной водой. Срежьте аккуратно
плавники.
4. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Обжарьте
овощи на сковороде до мягкости.
5. Добавьте нарезанные кубиками шампиньоны и обжарьте все
вместе до готовности.
6. Затем добавьте отваренный заранее рис, посолите и
поперчите начинку по вкусу. Прогрейте и снимите с огня.
7. Тушки кальмаров плотно наполните начинкой, примерно
заполняя их на 2/3, края скрепите зубочисткой. Смажьте
кальмары растительным маслом и запекайте в духовке при
температуре 180 градусов около 10 минут. Готовое блюдо
переложите на тарелку.
8. Приступим к украшению. Для начала отрежьте острым ножом
узкую часть кальмаров. Затем нам понадобится два вареных
яйца. Одно разрежьте пополам, удалите желток и вырежьте
мордочки. Из второго, используя белок, вырежьте ножом ушки
для бычков. Сделайте ножом разрезы и аккуратно вставьте ушки.
В отверстии кальмара, для фиксации, можно воткнуть часть
зубочистки. Мордочку тоже можно зафиксировать зубочистками.
Ушки я раскрасила кетчупом и при помощи его же сделала
ноздри. Для глаз использовала горошек, а рожки и кольцо для
носа сделала при помощи маслин.

Ингредиенты:
Капуста — 150 Грамм
Помидор — 1 Штук (можно заменить на черри)
Яйцо — 3 Штук (2 — в начинку и 1 — для украшения)
Кукуруза консервированная — 180 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Майонез — 3 Ст. ложка
Зелень — 1 Пучок (любая)
Соль — 0 По вкусу
Перец черный молотый — 0 По вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте щепотку соли и хорошо
помните руками, чтобы она стала мягче.
3. Яйца сварите вкрутую. Одно яйцо оставьте для украшения, а
оставшиеся очистите, нарежьте кубиками и добавьте к капусте.
4. Помидоры нарежьте кубиками.
5. Добавьте кукурузу, предварительно слив с нее жидкость,
майонез и пропущенный через пресс чеснок.
6. Посолите и поперчите салат по вкусу. Перемешайте.
7. Выложите салатик в тарелку ровным слоем.
8. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью. Зелень
подойдет любая, у меня петрушка.
9. Для украшения салата с одной стороны яйца отрежьте часть
побольше, с другой — поменьше. Из белка вырежьте ушки, рога
и ротик. Выкладываем мордочку быка: большую часть белка,
сверху — меньшую, под большей частью — выступающий ротик
и веточки петрушки. Глазки вставьте из горошин чёрного перца,
выложите ушки и рога. Кетчупом смажьте уши, и точками
сделайте носик. Салат украсьте по краю раскрошенным желтком
от яйца, цветочки можно вырезать из моркови или помидора.
10. Салат "Бычок на лугу" готов. Подавайте сразу к
праздничному столу. Приятного аппетита!

Количество порций - 4-6

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 130 г
Яйцо 1/2 (взбить вилкой целое и отделить половину)
Растительное масло - 1 ст. л.
Холодная вода - 60 мл

Для начинки:
Лосось или другая красная рыба - 600 г
Шпинат - 150 г
Полутвердый сыр типа “Российского” - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 2 ст. л.
Сливочное масло - 20 г

Приготовление:

1. Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут.Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр.
Нарезаем ломтиками рыбу. Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сковороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с огня.
3. Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.
4. Далее нужно растянуть тесто. На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).
5. Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку.
6. Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется.
7. Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.
8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров.
9. Края рулета защипываем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 200 г
Масло - 120 г (из холодильника)
Сахарная пудра - 30 г
Желток - 1 шт
Вода ~ 1-1,5 ст.л

Для начинки:
Яйца - 5 шт
Сахар - 225 г (лучше взять пудру)
Лимонный сок - 150 мл
Цедра 4х лимонов
Сливки - 125 мл (я использовал 38%)
Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Вот все, что понадобится для теста. Последнее время начал отмерять все составляющие заранее.. так удобнее.
2. Муку, масло и сахарную пудру смешать. Миксером.. руками.. в процессоре.. как хотите.
3. Добавить желток и одну столовую ложку воды, размешать до однородности.
4. Тесто немного помесить. Если на данном этапе оно очень мягкое, то с ним будет неудобно дальше работать.. в этом случае заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
При желании можно сразу раскатывать.
5. Раскатать тесто.
6. Выложить тесто в форму и тщательно уплотнить. Края предлагаю загнуть вниз и пока не обрезать.
Удобнее будет использовать форму со съемным дном.
7. Наколоть, застелить фольгой, насыпать груз и отправить в духовку. 200 градусов, около 10 минут.
8. Снять фольгу, обрезать края и отправить снова в духовку на 10-15 минут.
Переключить духовку на 160 градусов.
9. Пока тесто в холодильнике (или уже в духовке), подготовить начинку.
Натереть цедру с 4х лимонов.
10. Добыть 150 мл лимонного сока. У меня на это ушло 3,5 лимона.
Из лимонов без шкурки выжимать сок просто. Я их подержал немного под
горячей водой, разрезал пополам, выжимал руками, помогая вилкой.
11. Все что понадобится для начинки (кроме сливок).
Сахар лучше брать мельче стандартного "песка". Я его молол в кофемолке.
Яйца миксером смешать с сахаром.
Добавить лимонный сок и цедру. Тщательно перемешать.
Добавить сливки. Перемешать.
12. Вылить кустард в форму из теста.
Если у вас полки духовки выдвигаются плавно и ровно, то лучше это делать уже на полке.. так вы не прольете начинку пока ставите пирог в духовку.
13. Тесто немного отошло от стенок, но это не страшно. Отправить в духовку. 160 градусов 35-40 минут.
Пирог готов, если серединка слегка трясется когда вы его двигаете.
14. Если его "передержать" - появятся трещины.
Дать пирогу остыть минут 15.
15. Извлечь пирог из формы.
Вот в этот момент очень бы пригодилась форма со съемным дном)
16. Украсить сахарной пудрой. И заварить вкусный чай))

Получается очень приятная по консистенции кремовая масса с идеальным балансом всех составляющих.

Ингредиенты:

300-400 гр. куриной печени
1 луковица
1 яйцо (или 1 белок)
Соль, перец
2 ст.л. овсяной муки

Для прослойки:
1 вареное яйцо
1 зубчик чеснока
2 ст.л. майонеза (любой по вашему рецепту)

Приготовление:

Все смешать в блендере.
Выпекать оладьи на сковороде без масла. Дать остыть и далее промазываем каждый слой майонезом сверху зеленью по желанию. Можно подавать к столу.

Ингредиенты:

сахар 1 стакан
мука 1 стакан
молоко 1 стакан
растительное масло 1/2 стакана
яйца 2 шт.
темный какао-порошок без сахара 5 ст.л.
ванилин на кончике ножа
разрыхлитель 1 ст.л.

Приготовление:

1. Взбить с помощью миксера сахар, какао, молоко и растительное масло. Перелить половину смеси в отдельную миску.
2. Добавить яйца, ванилин и муку, просеянную с разрыхлителем, взбить миксером.
3. Вылить тесто на смазанный маслом противень. Поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 175 С духовку.
4. Вынуть корж из духовки. Через несколько минут залить его отложенной шоколадной смесью. Дать остыть и разрезать пирог на квадраты.

Ингредиенты:

Твердый сыр — 220 г
Сливочное масло — 4 ст. л.
Мука — 1 стак.
Вода — 2 ст. л.
Соль — ¾ ч. л.

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке.
2. В блендер помещаем тертый сыр, сливочное масло комнатной температуры, муку, соль и измельчаем в мелкую крошку. После добавляем воду и еще раз взбиваем до образования однородного теста.
3. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оправляем в холодильник на тридцать минут.
4. Охлажденное тесто тонко раскатываем, режем на маленькие кусочки и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекаем крекеры в разогретой духовке при 180°C примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить этот замечательный нежный, пышный кекс к чаю, и ваши домочадцы попросят готовить его ещё не один раз. Кстати, вишню не обязательно брать свежую - отлично подойдет и замороженная ягода без косточек.

Ингредиенты:

Мука — 250 гр
Яйцо — 4 шт
Сахар — 200 гр
Подсолнечное масло — 150 мл
Вода — 150 мл
Разрыхлитель — 12 гр
Вишня — 1 стакан
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

Для начала разделить яйца на белки и желтки.
Затем взбить белки до жестких пиков.
Добавить в желтки сахар и хорошо взбить.
Взбить по отдельности белки и желтки с сахаром.
Продолжая взбивать, добавить подсолнечное масло и воду.
Высыпать во взбитую массу разрыхлитель и муку. Взбивать при помощи миксера. Добавить белки и аккуратно перемешать. По густоте тесто получается как на оладьи.

Форму диаметром 25 см, в которой будем выпекать, смазать маргарином или сливочным маслом и припорошить мукой (лишнюю муку стрясти). В форму выложить половину теста, на тесто выложить вишню (замороженную вишню разморозить заранее и слить сок) и залить оставшимся тестом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут, до сухой спички.
Достать кекс и остудить.
Остывший кекс с вишней посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

470 гр клюквы
8 стаканов воды
2 ст. ложки меда
сок 1 лимона
10 горошин гвоздики
палочка корицы

Приготовление:

1. В кастрюле доведите клюкву с водой до кипения. Уменьшите огонь и оставьте вариться на 30 минут.
2. Добавьте мед, сок лимона, гвоздику и корицу.
3. Выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на час.
4. Процедите от ягод, гвоздики и клюквы. Подавайте теплым или холодным.
5. При подаче можно добавить немного меда на дно чашки.

Ингредиенты:

Творог - 350 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Сода - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Ваниль - 2 г
Мука - 3 ст.л.
Масло - для жарки
Сахарная пудра - для обсыпки

Приготовление:

1. Творог растереть. Добавить яйцо, сметану, сахар, соль, соду, муку и все тщательно перемешать. Замесить нежное тесто.
2. Из полученной творожной массы раскатать тонкие жгуты.
3. Нарезать батончики-трубочки любой понравившейся длины.
4. Обжарить батончики-трубочки на масле со всех 4-х сторон до золотистого цвета.
5. Готовые батончики-трубочки обильно обсыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!