Этот картофельный рулет готовится с овощами и петрушкой, но с начинкой можно экспериментировать, добавляя грибы, сыр, тушеную капусту, обжаренный мясной фарш и различные специи. Порадуйте любимых!

Ингредиенты:

Картофель 900 г
яйца 2 шт.
болгарский перец 1 шт.
баклажаны 1 шт.
морковка 1 шт.
петрушка 1 пуч.
специи по вкусу
черный кунжут по вкусу
растительное масло по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец, морковь, лук и баклажан нарезать кусочками, посолить по вкусу, обжарить до готовности.

Картофель отварить до готовности, размять в однородное пюре, добавив одно яйцо. 
Выложить пюре ровным слоем на смоченную водой пищевую пленку. Равномерно выложить обжаренные овощи поверх слоя пюре и посыпать листиками петрушки. При помощи пленки свернуть рулет и аккуратно переложить в смазанную растительным маслом форму. 

В мисочке взбить яйцо. Смазать рулет яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до зарумянивания 30-40 минут.

Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :)
В моей семье, оказалось, все без ума от мятного мороженого. Я даже делаю сейчас торт на его основе :)

Ингредиенты (выход примерно 1,3 л):

Молоко - 1 стак.
Сливки (от 33%) - 2 стак.
Сахар - 3/4 стак.
Соль - щепотка
Листья мяты - 2 стак. (плотно наполненных)
Желтки яичные - 5 шт.
Шоколад темный (поломанный на кусочки) - 140 г

Приготовление:

Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.

Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.

Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).

Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.

Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.

Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку. 

Приятного аппетита!

В детстве все вокруг было волшебным, чудесным, необъяснимым и удивительным. И я верила, что если мне попадется в начинке маминых пирожков специально вложенный туда одинокий счастливый орешек (монетки из соображений безопасности не клали:)? то удача на моей стороне и совсем скоро случится что-то очень хорошее, от чего моему сердцу захочется петь:)

Теперь-то конечно я понимаю, что счастье не зависит от таких вот условностей:) И знаю, что каждый пирожок с любой вкусной начинкой сулит удачу и, конечно же, хорошее настроение! Сама я пироги не готовлю, не доросла еще до них) Мои возможности пока ограничились таким вот японским вариантом пирожкообразного десерта с сюрпризом внутри!

Ингредиенты:

кубанский рис или рис для суши (готовый) — 250 г
кунжут — 70 г
уксус — 50 г
сахар Lемерара — 25 г
соль — 5 г
мята — 1 пучок
малина — 10 шт.

Приготовление:

Рис сначала промывается в холодной воде до умопомрачения, пока вода не станет прозрачной. Желательно периодически зачерпывать рис в ладонь и сжимать ее, чтобы рисинки терлись друг о друга и с них уходило все ненужное. Помыли и заливаем холодной водой в пропорции 1 к 1,5 или к 1,7. 
Кастрюлю закрываем крышкой и ждем когда закипит, на минуту оставляем так на максимальном огне. А затем переходим на минимум и варим минут 15-20 под закрытой крышкой, не трогая рис вообще. Выключаем плиту и даем рису настоятся 10 минут под крышкой. При этом варить рис нужно в кастрюле или казане с толстым дном. 

Дальше готовим сушизу – это такой специальный соус или заправка для риса. 
Наливаем в кастрюлю рисовый уксус, нагреваем, затем добавляем сахар, соль и размешиваем, пока все полностью не растворится. И по частям заливаем сушизу в рис, размешивая его, чтобы все равномерно распределилось. 

Оставляем рис остужаться и готовим начинку. 
Мяту режем мелко-мелко, вкладываем ее в малину. 
Из риса формируем половинку шара, в углубление вкладываем начинку-малинку и закрываем другой половинкой, формируем круглый шар. Обваливаем в кунжуте, предварительно немного обжаренном. 

И подаем!

Ингредиенты:

Свинина ................500 г 
Грибы ....................300 г 
Яйца .......................1 шт. 
Репчатый лук .....1 шт. 
Сметана ...............5 ст. л. 
Сыр .........................100 г 
Перец .....................по вкусу 
Соль ........................по вкусу 

Приготовление:

Шаг 1. Свинину нарезаем тонкими пластинками толщиной примерно 1 см. Солим и перчим каждый кусок с обеих сторон и отбиваем.

Шаг 2. Тщательно промываем грибы под проточной водой и мелко нарезаем.
Лук репчатый очищаем и так же мелко нарезаем.
Наливаем в сковородку немного растительного масла и обжариваем на нем лук с грибами до полной готовности.

Шаг 3. Отвариваем в крутую яйцо и мелко его нарезаем.
Сыр натираем на терке.
В миску выкладываем сыр, яйцо и жареные грибы с луком. Солим по вкусу и перемешиваем.

Шаг 4. На каждый кусок отбитой свинины кладем по 1 ст. л. начинки.

Шаг 5. Заворачиваем в рулет и слегка поджариваем на сковороде. Если рулетики будут разваливаться, скрепите их зубочистками.

Шаг 6. В форму для запекания складываем все мясные рулетики, заливаем их сметаной и ставим в разогретую до 180ºC духовку на 30 минут.

Готовые рулеты украшаем зеленью и подаем к столу.

У нас в семье есть традиция. Я очень стараюсь, чтобы на дни рождения в нашей семье всегда был домашний торт. Этот рецепт один из наших самых любимых и печём его на разные семейные праздники.
Торт нравится всем, даже людям, которые не любят морковь и кто говорит: ой, морковный торт не люблю)
Рецепт достаточно простой.

Ингредиенты:

2 стакана муки (обычно я беру цельнозерновую)
1,5 стакана сахара
1 чл разрыхлителя (по рецепту ещё плюс 1 чл соды - я не кладу)
1 чл корицы
3 стакана тёртой моркови (я беру немного больше). 
1/2 стакана масла. 
1 чашка молотых орехов (можно немного меньше)
4 яйца

Приготовление:

Всё перемешиваем.

Печём коржи при температуре 180, потом даём им остыть и разрезаем пополам. Смазываем кремом.

Для крема я беру Маскарпоне, который перемешиваю с сахаром. Это мой любимый и самый простой крем для торта.

Сверху украшаем с детьми всякими посыпками, кокосовой стружкой, мини- зефиркам.

Капуста полезна и вкусна, но не все от нее в восторге. А порой даже и любимые салаты надоедают, не так ли? Приготовленная по этому рецепту капуста моментально исчезает со стола!

Ингредиенты:

2 кг капусты
3-4 морковки
4 крупных зубчика чеснока
2 ст. л. крупной соли
1/2 ст. сахара
10 горошин перца
5 бутонов гвоздики
4 лавровых листа
1/2 ст. растительного масла
1/2 ст. уксуса 9%

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь и нарежьте чеснок. Смешайте и залейте чуть остывшим маринадом. На 1 л воды добавьте указанные специи, соль и сахар, прокипятите 10 минут, затем добавьте масло и уксус. Придавите капусту гнетом до полного остывания маринада, переложите в трехлитровую банку и уберите в холодильник на сутки.

Капуста готова к употреблению. Можно хранить капусту в холодильнике под обычной крышкой.

Приятного аппетита!

Давно хотела попробовать такое плетение из теста, оказалось совсем не сложно. Вспомнила вязание на спицах, метод примерно тот-же. Связала один рядок и осталась довольна. Начинка у меня самая любимая - яблочная!

Ингредиенты:

Для теста:
мука- 600 г -
сахар - 4 ст. л.
соль- щепотка
дрожжи свежие - 20 г
молоко - 250 мл
яйцо - 1 шт
масло растительное - 2 столовые ложки

Для начинки:
яблоки ( крупные) - 2 шт
сахар - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.

Приготовление:

Тесто:

1. В теплое молоко раскрошить дрожжи, насыпать 2 ст. л. сахара и просеять 100 г муки, перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.
2. Муку просеять, сделать углубление, налить масло, разбить яйцо, добавить соль и опару. Замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Если тесто будет тугое, то добавьте еще немного теплого молока.

3. Готовое тесто разделить на 2 одинаковые части и раскатать 2 лепешки овальной формы толщиной 8 мм.
4. На первой лепешке сделать поперечные разрезы, отступая от края по 2- 3 сантиметра. Это будет верхняя часть пирога ( фигурная)
5. Формируем ряд. Приподнимаем одну полоску и пропускаем через вторую, делая петлю ( см.фото) и так до последней полоски.
6. Раскатываем вторую лепешку 
7. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на маленькие кусочки, посыпаем оставшимся сахаром, сбрызгиваем соком лимона и распределяем равномерным слоем на поверхности нижней лепешки.
8. Накрываем второй фигурной лепешкой и залепляем концы .
9. Пирог смазываем взбитым желтком и оставляем в теплом месте на 30 минут
10. Нагреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 30 минут.

Эти свиные отбивные так легко и быстро приготовить. А какой потрясающий аромат!

Ингредиенты:

- 115 г (140 г) мяса для свиной отбивной толщиной 1-1,5 см, без костей;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 3 ст. л. спреда, который не дымит при жарке;
- 1 1/4 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1/4 стакана куриного бульона;
- 1 ч. л. апельсиновой цедры;
- 1/4 стакана свежего апельсинового сока;
- 1 1/2 ч. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. меда;
- 1 зубчик измельченного чеснока;
- 2 ч. л. нарезанных свежих листьев шалфея (можно заменить свежим розмарином).

Приготовление:

1. Приправьте свиные отбивные половиной чайной ложки свежемолотого перца и четвертью чайной ложки соли.

2. Растопите 2 столовые ложки спреда в большой сковороде на среднем огне.

3. Положите свиные отбивные и готовьте по 4 мин. с каждой стороны. Специалисты утверждают, что температура внутри отбивных должна достигнуть 145 градусов.

4. Переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3-5 мин.

5. Взбейте вместе 1 ст. л. бульона с кукурузным крахмалом. Добавьте еще 3 ст. л. бульона, апельсиновый сок, лимонный сок и мед.

6. Снимите свиные отбивные со сковороды. Снизьте огонь под сковородой до среднего. Растопите 1 ст. л. спреда. Добавьте чеснок и обжаривайте его 20 секунд, до слегка золотистого цвета.

7. Взбейте смесь с апельсиновым соком еще раз, вылейте в сковороду, хорошо размешайте. Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая, затем немного уменьшите огонь и тушите, помешивая, около 1 мин.

8. Добавьте на сковороду апельсиновую цедру и шалфей. Положите на сковороду свиные отбивные и ложкой поливайте их соусом. Подавать теплыми.

Знаю, что во многих странах Европы подобный яблочный соус используют по-разному: где-то его подают к мясу, где-то - к рыбе, где-то - к мучным и картофельным блинам. Я пробовала по-разному - как на мой вкус, лучше всего этот яблочный соус к мясу подходит. В отличие от покупного яблочного соуса, этот не содержит никаких консервантов - все из натуральных продуктов. Удивите своих гостей кисло-сладким соусом к мясу! 

Ингредиенты:

Яблоки — 3 Штуки 
Сахар — 100 Грамм 
Палочка корицы — 1 Штука 
Лайм (или лимон) — 1/2 Штуки 

Приготовление:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие дольки. Сердцевину удаляем. 
2. Берем кастрюлю, выкладываем туда все яблоки, наливаем немножечко воды (вода должна закрывать яблоки где-то на треть), кладем палочку корицы. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим около 15 минут - яблоки должны немножко размякнуть. 
3. Перекладываем яблоки в чашу блендера, выдавливаем туда сок половины лайма или лимона, и измельчаем все до однородности. 

Яблочный соус остается только охладить и подать на стол к мясному блюду. 

Приятного аппетита!

Тем, кто хочет научиться готовить быстрые блюда, стоит перенять опыт поваров из Юго-Восточной Азии. Уж там-то точно знают толк в быстрой еде. За считанные минуты перед вами появляются сытные, полезные и удивительно вкусные блюда. Например, вот такое!



Ингредиенты:



1 л говяжьего бульона

200 г говяжьей вырезки

200 г рисовой лапши

1 средняя морковка

1 средний огурец

2 листа пекинской капусты

1 маленький пучок кинзы

1 красный перец чили

1/2 – 1 ч. л. острого соуса шрирача

1 ч. л. кунжутного масла

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рыбного соуса

соль



Приготовление:



Шаг 1. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.



Шаг 2. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения. В это время нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой, крупно порубите кинзу, тонко нарежьте пекинскую капусту. У перца чили удалите семена, мелко порубите. Нарежьте вырезку тончайшими ломтиками (если есть возможность, положите ее в морозильник на 10 мин., так ее будет легче нарезать).



Шаг 3. В кипящий бульон положите морковь, варите 3 мин. Затем добавьте соусы: соевый, рыбный и шрирача. Положите вырезку и варите еще 2 мин. Добавьте пекинскую капусту, чили, огурец и кинзу и подержите на огне еще 1 мин. Влейте кунжутное масло и снимите кастрюлю с огня. Если нужно, посолите суп.



Шаг 4. Обдайте лапшу кипящей водой и разложите по тарелкам. Залейте супом и сразу же подавайте.