Ингредиенты:

Кабачки 300 г
Зеленые яблоки 200 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 3 столовые ложки
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар 2 столовые ложки
Манная крупа 4 столовые ложки

Приготовление:

Кабачки очистить, нашинковать и потушить с молоком и маслом (2.5 ст. л.) до полуготовности.

Яблоки нашинковать, положить к кабачкам. Добавить сахар и тушить 5 минут.

Всыпать в смесь манную крупу, перемешать, накрыть крышкой и подержать на минимальном огне 5 минут. Остудить.

Белок отделить от желтка и взбить. Втереть желток в манную смесь и добавить белок. Вымешать и выложить в формочки, смазанные остатками масла.

Запечь в течение 15-20 минут в разогретой духовке.

Подавать со сметаной.

Греческий йогурт – настоящая находка для создания сладостей: быстрый и оригинальный низкокалорийный десерт.

Ингредиенты:

250 г греческого йогурта
130 мл сливок
2-3 груши в сиропе
4 ст. л. жидкого меда

Приготовление:

1. Взбить йогурт вилкой; взбить сливки и аккуратно подмешать их к йогурту.

2. Порезать груши на мелкие кусочки.

3. Выложить на дно маленьких креманок или вазочек по ложке груш, распределить мусс и полить сверху медом.

4. Убрать в холодильник на полчаса.

Из всех десертов, приготовленных мною этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно.

Ингредиенты:

- 1/2 чашки пшенной крупы
- 2,5 чашки воды
- 150 г кокосовой стружки
- 1,5 ст.л. коричневого сахара или меда, или любого другого подсластителя
- 1-2 ч.л. экстракта ванили
- 150 г темного шоколада
- немного воды или растительного молока
- подсластитель по вкусу

Приготовление:

Залить пшено в 1 ½ чашке воды и оставить на 6-8 часов.
По истечению времени добавить к крупе еще 1 чашку воды, накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, на среднем огне, пока большая часть воды не впитается и крупа не станет очень мягкой.
Как только в кастрюле останется около 2 столовых ложек воды, которую крупа не впитала, выключить огонь.
Добавить кокос, подсластитель и ваниль. Тщательно перемешать массу вилкой и переложить в контейнер или форму, слегка утрамбовывая ее.
Поместить массу в холодильник минимум на 40 минут.

Растопить шоколад любым удобным способом - в СВЧ или на водяной бане. Добавить столько воды или молока, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Если нужно, добавить подсластитель.

Переложить кокосовую массу на тарелку, аккуратно перевернув контейнер.

Полить сверху растопленным шоколадом, нарезать и поместить в холодильник на 30 минут, или пока шоколад не затвердеет.
Перевернуть каждый кусочек и окунуть (полить) в шоколад.
Подавать, когда шоколад затвердеет.

Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :)
В моей семье, оказалось, все без ума от мятного мороженого. Я даже делаю сейчас торт на его основе :)

Ингредиенты (выход примерно 1,3 л):

Молоко - 1 стак.
Сливки (от 33%) - 2 стак.
Сахар - 3/4 стак.
Соль - щепотка
Листья мяты - 2 стак. (плотно наполненных)
Желтки яичные - 5 шт.
Шоколад темный (поломанный на кусочки) - 140 г

Приготовление:

Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.

Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.

Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).

Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.

Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.

Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
● 400гр творога обезжиренного
● 500 гр сметаны 10%
● 5 ст.л какао
● 35-40 гр желатина
● печенье Юбилейное (самое обычное) 8 шт.
● 2/3 ст сахара

Способ приготовления:
1) Желатин замочить на 30 мин.в холодной кипяч.воде(1/2 стакана).
Смешать в блендере сахар, творог, сметану.
2) Развести желатин в теплом молоке (примерно 5 ст.л может чуть больше, должно жиденько получиться :) ) на газу, но не доводить до кипения. Добавить желатин к полученной творожной массе.
Массы разделить на 3 части.
3) В одну добавить какао (чтобы получились такие черненькие вкрапления (какао перемешать вилкой не оч хорошо), другую часть смешать с печеньем измельченным (но не до крошки-покрупнее), третью часть оставить белой. Выстелить форму (по-глубже) пищевой пленкой. Наливать по 2 ст.л. поочередно. Убрать в холодильник на 6 часов.

Один раз попробуешь — и полюбишь навсегда!  

Ингредиенты: 

Для теста: 

Сливочное масло — 100 г 
Вода — 300 мл 
Мука — 140 г 
Яйца куриные — 4 шт. 

Для начинки: 

Молоко — 300 мл 
Яичный желток — 3 шт. 
Сахар — 50 г 
Крахмал — 2 ст. л. 
Мука — 2 ст. л. 
Ванилин — 1 ч. л. 

Для глазури: 

Горький шоколад — 100 г 
Сливки — 2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180—. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом. 
2. В отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до тех пор, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть. 
3. Остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером. 
4. Наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8–10 «будущих эклеров». Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места. 
5. Ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет примерно 30 минут. Оставляем эклеры остывать. 
6. Для крема: взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером). Добавляем в яйца крахмал и муку. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться. Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводим перемешивание по следующей схеме: 
Шаг 1. В яйца вливаем 2 половника кипящего молока и перемешиваем. 
Шаг 2. Яично-молочную смесь вливаем в оставшееся молоко. 
Шаг 3. Всю смесь взбиваем и снимаем с огня. 
7. Для глазури: нагреваем шоколад со сливками. 
8. Начиняем эклеры кремом, окунаем их в шоколадную глазурь и даем остыть.

Ингредиенты: 

- творог — 500 гр., 
- сметана — 300 гр., 
- желатин — 30 гр., 
- питьевая вода — один стакан, 
- сахар/мед — В 200 гр./три столовые ложки, 
- фрукты, ягоды — желательно «мягкие», например, клубника, черника, киви и пр., 
- мята, ягоды для украшения. 

Приготовление: 

1. Творог и сметану выложить в большую емкость, затем взбить или смешать до образования однородной массы. 
2. Добавить сахар или мед по вкусу (не забывайте, что при добавлении кислых фруктов/ягод требуется чуть большее количество сахара/меда). Можно вообще не сластить творог, а готовый десерт подать в качестве основного блюда на праздничный завтрак. В общем, все зависит только от собственных предпочтений. 
3. В кастрюлю высыпать желатин и, чтобы он лучше растворился, не образовывая комочки, его следует залить стаканом питьевой воды комнатной температуры на 5-10 минут. 
4. Пока желатин отстаивается самое время нарезать фрукты колечками или дольками, как больше нравится. 
5. По прошествии 5-10 минут поставить кастрюлю на медленный огонь, не забывая постоянно помешивать. Снять с плиты, как только весь желатин полностью растворится в воде. Обычно это занимает от 3-х до 5-ти минут. 
6. Аккуратно тонкой струйкой влить желатин в смешанный творог со сметаной. Получившуюся массу хорошо размешать и взбить. 
7. Взять емкость для торта и выложить фрукты/ягоды на дно формы. Сверху залить получившейся творожной смесью. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
- апельсиновый сок - 100 мл 
- вода - 100 мл, 
- лимонный сок - 5-6 ст. ложек, 
- сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу) 
- тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка, 
- тертая цедра лимона - 1 ст. ложка, 
- желатин - 20 г. 

Приготовление: 
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру. 

Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре. 
Приятного аппетита!

Чуррос – один из нестандартных способов использования заварного теста: оно отсаживается прямо в раскалённое масло и обжаривается до золотистого цвета. Мягкие, воздушные внутри и хрустящие снаружи, отличительной их чертой является корично-сахарная обсыпка, которая и играет звездную роль, придавая пресному жареному тесту тонкий, терпкий коричный аромат и вкус, а небольшое количество сахара придаёт дополнительный хруст и нужный уровень сладости.Чуррос традиционно подаются с горячим шоколадным соусом: густым, насыщенным, похожим на лёгкий пудинг. 

История происхождения чуррос неоднозначна. Некоторые считают, что чуррос появились благодаря нормандским испанским пастухам. Они жили высоко в горах, где не было кафе или пекарен, поэтому они придумали чуррос, т.к. их было очень просто готовить в котелках на открытом огне. Подтверждением этой теории является порода овец «Navajo-Churro», которая произошла от породы «Churra» на Пиренейском полуострове. Рога этой породы овец по форме очень похожи на популярную подковообразную форму чуррос. 

Другая теория гласит, что португальские моряки привезли с собой из северного Китая похожий десерт под названием «Ю-Тиао», а испанцы переняли у своих соседей новый десерт, придав ему новый вид: они пропустили тесто через насадку-звезду, которая оставила на тесте характерные «рёбрышки». 

Так или иначе, именно конкистадоры познакомили Латинскую Америку с чуррос. С тех пор этот десерт подвергся некоторым изменениям. Современные чуррос в Кубе, например, наполняют кремом с гуавой, в Мексико — вареной сгущенкой, в Уругвае — сыром. 

Прямые или в форме подковы, с коричным сахаром или без, с шоколадным дипом или без ничего, чуррос в любых вариациях всегда вкусны и любимы миллионами людей по всему миру. Приготовьте их и вы. 

Из указанного количества ингредиентов получится 45 штук длиной 12 – 13 см. 

Чуррос: 

250 мл воды 
110 г сливочного масла, порезать кубиками 
½ ч.л. ванильного сахара 
½ ч.л. соли 
135 г муки 
3 яйца 
растительное масло для жарки 
Сложить в небольшую кастрюлю воду, сливочное масло, сахар и соль. Поставить на средний огонь, дать полностью раствориться маслу. Довести до кипения. Снять с огня, добавить сразу всю муку и энергично размешать массу деревянной ложкой, пока вся мука не увлажнится и образует тесто, которое скатается в шар. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и, постоянно энергично размешивая, держать тесто на огне еще 2-3 минуты (это необходимо для выпаривания лишней жидкости). Снять кастрюлю с огня, дать тесту остыть в течение 10-15 минут. 

Продолжать замешивать тесто удобнее всего миксером с насадкой «весло». Альтернативно можно замесить тесто вручную, при помощи деревянной лопатки. 

Остывшее тесто переложить в чашу миксера. На низкой скорости добавить 2 яйца и вымесить тесто до однородности и полного объединения. 

В отдельной небольшой чаше взбить третье яйцо и небольшими порциями добавлять в тесто (буквально по 1 ст.л.), продолжая взбивать на медленной скорости до образования однородного, блестящего теста. Возможно понадобится не всё яйцо. Тесто должно быть густым, совсем немного растекаться, но хорошо держать форму. Для проверки готовности теста можно провести пальцем по дну чаши. Если получившаяся бороздка медленно закрывается, — тесто готово. 

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда». 

Наполнить большую кастрюлю или сковороду с высокими бортами маслом на глубину минимум 5 см. Поставить на средний огонь и раскалить масло до 175ºС. Застелить широкую тарелку несколькими слоями бумажных полотенец. 

Отсаживать полоски теста длиной 12-13 см в раскаленное масло, обрезая концы у основания насадки при помощи ножниц или бутербродного ножа. Обжаривать с обеих сторон по 2-2,5 минуты, до образования золотистой корочки. Либо можно предварительно отсадить полоски теста на небольшие кусочки пергамента (острые кончики выровнять, подвинув их назад к заготовке смоченным в воде пальцем) и поочередно опускать их в горячее масло тестом вниз, аккуратно удаляя пергамент через 1-2 минуты и продолжать обжаривать тесто со всех сторон до готовности. 

Достать чуррос из масла при помощи шумовки и переложить на подготовленную тарелку, чтобы стекло лишнее масло. Повторить действия с оставшимся тестом. 

Коричный сахар: 

50 г сахара 
½ ч.л. молотой корицы 
В небольшой емкости смешать сахар и корицу. Обвалять в получившейся смеси чуррос. 

Горячий шоколадный соус (факультативно): 

100 г горького шоколада 
100 г жирных сливок 30 – 35% 
2 ст.л. кленового сиропа 
Смешать все ингредиенты в небольшой жаропрочной чаше. Растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи (с интервалами 30 секунд, каждый раз размешивая, пока масса не станет однородной и блестящей). 

Подавать чуррос с горячим шоколадным соусом. Наилучший вкус и структура у чуррос – в день приготовления.