Этим рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепробовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда!

Ингредиенты:

Для теста:
мука — 3 стак.;
сахар — 1 стак.;
масло сливочное — 2 ст. лож.;
яйца — 3 шт.;
сода — 2/3 ч. лож.;
соль — щепотка;

Для крема:
молоко — 1 л;
яйца — 3 шт.;
мука — 2 ст. лож.;
сахар — 1 стак.;
ванилин;
орехи грецкие — 100 г;

Приготовление:

Чтобы приготовить торт «Наполеон» на сковороде взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (погасить уксусом) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука пойдет на раскатывание коржей).

Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 мин. Количество муки и сахара я измеряла стаканами емкостью 250 мл.

В это время готовим крем для торта «Наполеон». Хорошо растираем яйца с сахаром. Затем добавляем муку, перемешиваем и разводим холодным молоком. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков и чтобы крем не пригорел.

Когда крем закипит, снимаем с огня, добавляем ванилин и отставляем остывать. Тесто раскатываем в виде колбаски и делим его на 14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем примерно по размеру сковороды (у меня диаметр сковороды 20-21 см).

Выпекаем коржи на разогретой сковороде, огонь средний, сковорода сухая. Пекутся коржи очень быстро, следите, чтобы не пригорели. Чтобы торт получился идеально ровным, каждый корж, еще горячим обрезаем, положив на него тарелку немного меньшего диаметра.
Я этого не делала, а напекла сразу все коржи, а затем аккуратно, стараясь не сломать корж, обычными кухонными ножницами (без тарелки) поровняла коржи.

Обрезки от коржей сохраняем для присыпки торта. Не переживайте если корж сломается, в последствии все склеится кремом.

Смазываем теплым кремом каждый корж, крем не жалейте. Перемалываем орехи и обрезки коржей при помощи блендера. Обсыпаем получившейся крошкой торт со всех сторон. Даем ему время пропитаться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
яйца — 3 штуки
мука пшеничная — 700 грамм
арахис — 250 грамм
масло сливочное — 300 грамм
сахар — 200 грамм
разрыхлитель теста — 1,5 чайных ложки
сливки 33% — 500-600 миллилитров
вареное сгущенное молоко — 750 грамм

Приготовление:
1. Подготовим ингредиенты. В миску насыпаем сахар и добавляем яйца. Взбиваем до пены. Кладем 3 столовые ложки вареной сгущенки и продолжаем взбивать. Масса приобретает карамельный цвет. Добавляем мягкое сливочное масло. Арахис подсушиваем на сухой сковороде или в духовке. Затем чистим и перемалываем до состояния мелкой крошки.
2. Измельченный арахис высыпаем в миску и все перемешиваем. 500 грамм муки и разрыхлитель просеиваем через сито и добавляем в миску. Оставшаяся мука понадобится при замешивании теста и раскатке коржей. Тесто замешиваем и разделяем на 12 частей. Будет 12 коржей. Каждый кусочек теста посыпаем мукой, кладем на пергамент и раскатываем тонко. Обрезаем по форме. Перекладываем вместе с пергаментом на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Корж печется 5-6 минут.
3. Готовим крем. Сливки охлаждаем и взбиваем. Порциями добавляем все сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Коржи готовы. Обрезки понадобятся позже. Их измельчим и будем посыпать торт. Собираем торт. Коржи промазываем кремом и выкладываем один на другой. Так все 12 коржей. Торт хорошо промазываем кремом по всему периметру. Обрезки перемалываем в крошку.
4. Посыпаем торт сверху и боковые стороны. Торт готов. Оставляем при комнатной температуре на час. Затем, убираем в холод. Торт пропитается за 5-6 часов. Перед подачей торт можно украсить по своему вкусу. Орехи, листочки мяты или ягоды, к примеру. Торт готов, наслаждайтесь вкусом.

«Киевский торт» знают, наверное, все. Он стал визитной карточкой столицы Украины — Киева, и редко кто побывав в гостях у своих украинских друзей не везет с собой этот прекрасный торт с безе. Конечно, его приготовление держится в секрете, но при помощи этого рецепта можно попробовать приблизится к идеалу. Попробуйте приготовить торт с безе «Киевский» у себя дома и не забудьте угостить друзей.

Ингредиенты:

Для Бисквита:
Яйца – 5 шт
Сахар – 135 гр
Мука – 1 ст

Для Безе :
Яичные белки – 6 шт
Сахар – 300 гр
Фундук – 1 ст.

Для крема:
Яичные желтки – 6 шт
Вода – 80 мл
Сгущенное молоко – 8 ст.л.
Шоколадные чипсы – 80 гр
Сливочное масло – 400 гр
Абрикосовое или клубничное варенье – 2 ст.

Приготовление:

Духовку разогреть до 175 градусов

Яйца взбить с сахаром, пока они не увеличатся в объеме втрое.

При помощи силиконовой лопатки нежно и аккуратно ввести яйца в муку, стараясь долго не мешать, чтобы тесто не потеряло свою пышность.

Разъемную форму застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовим безе: белки, комнатной температуры, взбить до тех пор пока они не увеличатся в объеме вдвое, затем добавить сахар и взбивать до густой и устойчивой пены. Фундук крупно нарезать и вмешать в белки.

Разъемную форму такого же размера, как и на бисквит, застелить пергаментом и заполнить ее взбитыми белками. Поставить в духовку, разогретую до 100 градусов и запекать около 6 часов.

Готовим крем: взбить желтки в кастрюле, добавить воду, сгущенное молоко и перемешать все в однородную массу.

Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Следите за тем, чтобы ничего не оставалось на стенках и, чтобы смесь не закипела.

Снять кастрюлю с огня и добавить в нее шоколадные чипсы и хорошо перемешать.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, поэтапно смешиваем ее со сливочным маслом.

Собираем торт:

Бисквит разрезать на две части. Смазать верх нижней части и низ верхушки.

Затем смазываем кремом нижнюю часть бисквита, сверху уложить корж безе. Низ верхушки также смазать кремом и накрыть им безе. Оставшимся кремом обмазать торт снаружи и украсить на ваш вкус.

Торт с безе «Киевский» готов! Дать настояться 3-5 часов и можно кушать.

Приятного аппетита!

Много-много шоколада! Это ли не счастье? Сочный шоколадный бисквит и тающий во рту крем из сливочного сыра с настоящим горьким шоколадом… Двойное удовольствие для любого шокоголика! Хотите усилить и выделить шоколадный вкус еще больше? Добавьте буквально чайную ложку кофе в тесто и крем – удивительно, но кофе вы не ощутите совсем, а вот вкус шоколада станет гораздо ярче и насыщеннее!

Ингредиенты:

Шоколад горький 850 г
Масло сливочное 640 г
Сахарная пудра 600 г
Мука пшеничная 400 г
Какао порошок 260 г
Крем-сыр сливочный 200 г
Сахар песок 200 г
Сахар коричневый 100 г
Сода 2 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Ванильный экстракт 5.5 ч.л.
Соль 2.5 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Кефир 400 мл

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментной бумагой 3 круглые формы (20 см диаметром).

Шаг 2
Смешайте муку, 160 грамм какао, 1.5 ч.л. соли и разрыхлитель. Добавьте обычный и коричневый сахар и 200 грамм размягченного сливочного масла. Перемешайте миксером, чтобы получилось крошка.

Шаг 3
В другой миске смешайте кефир и яйца. Влейте в смесь муки и масла и перемешайте миксером, начиная с медленной скорости. Затем увеличьте скорость и мешайте 3 минуты, пока смесь не станет однородной.

Шаг 4
Растопите 170 грамм горького шоколада, медленно влейте в тесто и хорошо перемешайте. Равномерно распределите по 3 формам для выпечки.

Шаг 5
Выпекайте коржи 40-50 минут, затем достаньте из духовки и дайте им остыть 30 минут.

Шаг 6
Взбейте 440 грамм размягченного сливочного масла и сливочный сыр, чтобы они стали светлее и воздушнее. На меньшей скорости влейте 680 грамм растопленного шоколада, затем добавьте 0.5 ч.л. соли, сахарную пудру и оставшийся какао. Очень хорошо перемешайте.

Шаг 7
Разрежьте каждый бисквит вдоль пополам. На один выложите небольшое количество крема и размажьте его. Затем повторите все с остальными бисквитами. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Ингредиенты:

● 2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба")
● 5-6 бананов
● пол-литра сметаны
● 1 стакан сахара
● 300 мл молока
● киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)
● шоколадка

Приготовление:

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.

2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.

3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.

4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.

5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
- 1,5 стакана муки
- 1/2 пачки какао (стандартная 200 гр)

Приготовление:
1. Все хорошо перемешать.
2. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой форму.
3. Выпекать в не горячей духовке 35-40 минут.
4. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом:
Есть два варианта:
1) масляный "трюфельный" - 200 гр сливочного масла и 1/2 стакана сгущенного молока, взбить и добавить 1/2 пачки какао, хорошо вымешав.
2) сметанный кофейный - 1 стакан сметаны смешать с 1 стаканом сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50 гр сливочного масла. Крем хорошо взбить.
5. Верх порываем глазурью: 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла - все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.

В моем детстве бабушка часто готовила разные быстрые пироги, в том числе и такой сметанник. Когда бабушка знала, что придут друзья, она всегда так его нарезала, чтобы ребята быстро и без проблем разобрали пирог за считанные минуты. Для домашних, если не торопилась, разрезала его на пласты и пропитывала сметанным кремом, сверху заливала растопленным шоколадом.

Попробуйте, это очень просто и вкусно!

Ингредиенты:

сливочное масло 200 г
сахар 200 г
яйца куриные 4 шт.
молоко 250 г
мука 350 г
какао 100 г
разрыхлитель 10 г
сметана 150 г
сахарная пудра 150 г

Приготовление:

шаг 1
Растопить масло, вылить в чашу с сахаром и хорошо размешайте, затем молоко, хорошо все взбиваем, добавляем яйца, взбиваем.

шаг 2
Муку с разрыхлителем и какао добавить к основной массе. Форма прямоугольная, делаем французскую рубашку. Выкладываем тесто.

шаг 3
Духовку разогреть до 160°C. Выпекать 40–45 минут.

 "Французская рубашка" - это способ подготовки формы для выпечки. Для этого форму сначала смазывают маслом, а потом хорошо присыпают мукой. Можно просто насыпать немного муки в смазанную форму, потрясти, и она хорошо и ровно распределится и прилипнет к маслу, тем самым образуя "французскую рубашку".

Ингредиенты:

Для коржей:
яйцо - 1 шт.
0,5 - 1 ст. сахара
3 ст.ложки сметаны
2 ст. ложки меда
1 ч.ложки соды(можно не гасить, сметана это сделает сама)
150 грамм сильно размягченного сливочного масла
1.5 стакана муки

Для крема:
500 г. сметаны
1/2 ст. сахара

Приготовление:

Духовку разогреть до температуры 180 град. С.

Яйцо растереть с сахаром добела. Добавить остальные продукты, замесить тесто консистенции густой сметаны.
В форму вылить 1/4 часть теста и выпекать в духовке до готовности. Таким образом выпечь 4-5 коржей для медовика. Коржи получаются нежными, пористыми, мягкими, с ними надо очень аккуратно обращаться.

Из сметаны и сахара приготовить крем для торта медовик: взбить сахар со сметаной до растворения сахара. Коржи уложить друг на друга, промазывая сметанным кремом. Каждый корж можно посыпать молотыми или толчеными орехами. Украшать готовый торт медовик можно глазурью, кремом, посыпками - на ваш вкус.

Вольная интерпретация знаменитого французского торта.

Ингредиенты:

Творог — 100 г
Йогурт — 180 г
Сахарная пудра (по вкусу) — 3 ст. л.
Клубника (по вкусу) — 5
шт
Печенье (бисквитное или бисквит) — 50 г
Желатин — 1.5 ч. л.
Вода — 50 мл
Ванильный сахар — 1/2 пакет.
Шоколад темный — 10 г

Приготовление:

Замочить желатин в воде. Набухший желатин нагреть до растворения (не кипятить). Остудить. Творог протереть через сито, добавить йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбить. Остывший желатин влить в творожную массу и еще раз взбить.

На дно баночки выложить несколько ложек творожной массы. Печенье поломать и выложить на творожный крем. На печенье выложить еще 2-3 ложки крема.

Несколько клубничек разрезать пополам вдоль. Выставить их по периметру баночки срезом наружу. Оставшуюся клубнику произвольно нарезать и заполнить образовавшееся пространство. Сверху выложить оставшийся творожный крем. Готовый десерт отправить в холодильник для застывания. Перед подачей украсить тертым шоколадом.

Ингредиенты на коржи:
Белки — 9 шт. весом около 200 г
Сахар — 230 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Мука — 50 г
Чуть обжаренный фундук — 180 г

Крем:
Сгущенное молоко — 1 банка (реальный вес около 350 г)
Сливочное масло — 200-250 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Какао — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.

Украшение:
Фундук — 80-100 г

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. У меня даже есть специальное приспособление, но все равно желток иногда норовил попасть к белку. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Желтки можно применить для бисквита и для булочек.
2. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Честно скажу, я опять не довзбивала или же часть желтка у меня к ним попала - пена была не такая красивая и пышная, какой она должна быть. Но в итоге коржи получились отменными, видимо, из-за муки - она придала им твердости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
3. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера - пыль из орехов делать не нужно! Я их просто давила деревянной скалкой (тыльной стороной). Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки. Моя коряво взбитая масса еще чуток расслоилась, но я даже и не думала переживать - чувствовала, что коржи все равно получатся.
4. Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. У меня все же один корж был повыше - около 2 см, а второй - около 1,5 см. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов. Коржи
5. Мои коржи довольно хорошо подсохли и зарумянились, чем еще больше понравились всем по вкусу, напоминая грильяж. Кладем осторожно коржи друг на друга и обрезаем тот, который чуть больше. "Обрезки" храним для посыпки. Коржам лучше постоять сутки перед тем, как собирать торт.
6. Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером с ванильным сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко. Лучше делать так, поскольку у меня крем стал еще жиже, чем надо, из-за того что я сразу взбила масло со сгущенкой. Делим крем на две части, одну оставляем белой, а во вторую наливаем коньяк и насыпаем какао. Ставим оба крема в холодильник для застывания - минут на 40.
7. Намазываем нижний корж белым кремом. После застывания он отлично намазывается. На первый взгляд может показаться, что крема мало, но на самом деле все не так - он же в коржи не впитывается, как это бывает в бисквитных или песочных тортах.
8. Кладем сверху второй корж и обмазываем его шоколадным кремом, при этом не забывая еще и о боковых сторонах. Силиконовая лопатка в данном случае - лучший помощник!
9. Вот и все - остается лишь украсить торт по своему вкусу. Я выложила орехи, а еще и обсыпала весь торт "обрезками" от коржей и ореховой крошкой, измельчив фундук в чаше измельчителя. Ставим наш "Киевский торт" часа на 2-3 в холодильник, а потом острым ножом режем на порционные кусочки. Думаю, все знают, что нарезать такой торт и не накрошить при этом вряд ли получится - коржи ведь хрустящие. Ну любители на такое уж точно не обращают внимания:)

Приятного аппетита!