Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

Ингредиенты:
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 г слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 г. свежих дрожжей.

Приготовление: 
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать: 
1 ч.л. соли;
200 г. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

Приближается самый замечательный, светлый праздник.
Когда, как не в праздники, особо верится в чудо, в волшебство. Одним из самых светлых, весенних, добрых праздников является конечно же, Пасха.
У нас она ассоциируется с куличами, крашанками, писанками.
В свою очередь, люди Западной Европы и Северной Америки не представляют Пасху без сказочного зайца или кролика. Почему именно эти звери? Как появилась традиция, связанная с ушастыми, которые несут яйца?
Существует несколько версий-легенд появления волшебного ушастого пасхального зверька.

- История этого праздничного героя уносит нас в дохристианскую Германию, когда люди еще поклонялись языческим богам. Особым почетом пользовалась тогда Эостра, богиня утренней зари, плодородия и весны. Зайцы помогали разносить Эостре светильники. Именно эти ушастые зверьки как самые плодовитые животные стали символом этого праздника. Но поскольку курицы не способны нести сказочно красивые яйца, немцы придумали себе нового героя – кролика или зайца. Первое упоминание о сказочных зайцах появилось в рассказе, опубликованном в 1680 г. Пасхальная сказка повествует о том, что именно заяц прячет в своем гнездышке разноцветные яйца из шоколада.
- Другая легенда свидетельствует о том, что во время Великого Потопа заяц всех спас от верной гибели. Ведь когда ковчег наткнулся на гору, в днище образовалась щель. В это время ушастый закрыл ее своим хвостом. С тех пор храбреца чтят во время светлого праздника.

-Еще одна версия гласит, что зайцам стыдно за свои проделки на весенних огородах и садах. И они хотят искупить перед людьми свою вину.
- Есть и такой взгляд на появление символических кроликов. Праздник Пасхи отмечают во второе (после весеннего равноденствия) после полнолуния воскресенье, а зайцев принято считать лунными животными.
-Но интересно же, кто додумался присвоить снесенные яйца кроликам? Существует мнения, что такая идея пришла в голову самому Гете. Именно так он развлекал своих гостей, прячя разноцветные яйца под кустики. И до сих пор в светлое утро Христова Воскресенья детки западных стран ищут гнездо с заветными сладостями. Однако лакомство нужно еще заслужить, ведь подарок достанется только самым послушным и добрым. Когда шоколадные подарки таки находили, никаких сомнений не возникало, что это сюрпризы именно от зайцев или кроликов. Также верили, что найдя праздничное яйцо, человек привлекает к себе удачу на целый год.
Удивительно, но в честь такого сказочного героя открыли даже музей в Мюнхене. Здесь вниманию человека были представлены фигурки кроликов из самых разнообразных материалов (из сахара, фарфора, дерева), открытки и другие сказочные экспонаты. Здесь были кролики различных временных эпох. Но к сожалению, после смерти учредителя часть экспонатов продали, а музей закрыли.

Каждый праздник имеет свои традиции, символы, свое волшебство. И пусть даже зайцы – деревянные, фарфоровые, керамические, марципановые, шоколадные, сахарные – приносят в нашу прозаическую жизнь хоть немного радости, чуда, смеха и улыбок. А тем более в такой светлый праздник Христова Воскресенья.

Ингредиенты:
Мука — 800 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Молоко — 1 Стакан
Яйца — 4 Штуки
Яичные желтки — 4 Штуки
Дрожжи — 50 Грамм
Масло — 150 Грамм
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Коньяк — 1 Ст. ложка (по желанию)
Изюм, цукаты — 1 Стакан
Лимон — 1 Штука (нужна будет цедра)
Ванильный сахар — 1/2 Чайных ложки

Описание приготовления:
Как приготовить кулич заварной? 
1. Дрожжи смешайте с ложкой теплой воды и чайной ложкой сахара. Размешайте и оставьте на 10 минут. 
2. Отделите белки от желтков. Муку просейте. 
3. Молоко смешайте в кастрюле с 4 столовыми ложками муки, перемешайте. Поставьте на плиту и варите, помешивая, на среднем огне до загустения. Старайтесь разбить комки. Заварное тесто остудите до теплого. 
4. Затем смешайте тесто с дрожжами. Добавьте муки так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны и оставьте под полотенцем до увеличения теста в объеме в два раза. 
5. Все яичные желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите. 6. Половину желтков добавьте в опару после того, как она увеличилась вдвое. Добавьте также муки и замесите тесто до густоты сметаны. Снова отавьте опару под полотенцем, пока не увеличится вдвое. 
7. Примерно через час добавьте в опару оставшиеся желтки, цедру одного лимона и, если желаете, коньяк. Перемешайте.
8. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Месить тесто надо минут 20. В конце тесто должно не липнуть ни к рукам, ни к столу. 
9. Затем вмешиваем масло. Масло размягчите почти до жидкого состояния. По ложке выкладывайте на стол и вмешивайте в тесто. 
10. Тесто станет липким, поэтому в конце надо добавить растительное масло и замесить. Растительное масло добавляйте маленькими порциями. 
11. Тесто выложите в миску и оставьте на 4-5 часов. 
12. С утра тесто обомните, добавьте цукаты или изюм (промытый и высушенный). 
13. Белки взбейте и введите в тесто. 
14. Затем выложите тесто смазанные маслом формы, заполняя их на треть. Подождите, пока они вырастут и заполнят 3/4 формы, затем отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку. 
15. Выпекайте до готовности, проверяя куличи деревянной зубочисткой. Готовыекуличи остудите на решетке. Затем украсьте глазурью и кондитерской посыпкой. 
Кулич заварной готов! 
Приятного аппетита!