Ингредиенты на 4 порции: 
750 г картофеля, 
750 г моркови 
1 луковица, 
2 зубчика чеснока,
600 г фарша, 
1 стол. ложка горчицы, 
1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей, 
1 чайн. ложка лимонной цедры, 
1 яйцо, 
соль,
молотый черный перец 
200 мл сливок, 
100 мл молока, 
1 яичный желток, 
тертый мускатный орех, 
зелень

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть. 
Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками. 
Выложить овощи в смазанную жиром форму. 
Нагреть духовку до 200°.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. 
Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем. 
Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи. 
Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин. 
Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

Ингредиенты на 5 порций:
1 кг картошки
2 средних луковицы
небольшой пучок зеленого лука
4-5 шампиньонов
растительное масло
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Сырой картофель нарезать кубиками и сложить в кастрюлю или миску. 
2. Лук (и зеленый и репчатый) мелко нашинковать и добавить к картошке. Все ингредиенты посолить и перемешать.
3. Фольгу нарезать квадратами и разложить на противне. Центр каждого квадрата выложить по одному половнику приготовленной картошки, сверху добавить предварительно обжаренные грибы.
4. Фольгу завернуть кулечками и отправить "пиджаки" в разогретую духовку на 30 мин (температура около 170-180 градусов). 
5. Затем кулечки вынуть и слегка развернуть, чтобы сверху получилось отверстие. После чего снова отправить в духовку на 15-20 мин.

Вкусное и сытное диетическое блюдо готово!

Мясной фарш 500 г;
Картофель 7 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 3 зубчика;
Яйцо 1 шт;
Мука 300 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло для жарки;
Панировочные сухари для обваливания;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.Сварите пюре. Когда картошка сварилась, слейте всю воду, взбейте до состояния пюре, добавьте яйцо, соль, перец.

Постепенно добавьте муку. Муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Отставьте в сторону остывать.
3.На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до румяности.
 4.Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
5.Слегка смажьте руки водой или маслом. Сформируйте котлетки.

Из картошки сделайте продолговатую лепёшку на руке, в середину положите начинку, соедините края лепёшки.
6.Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях.
7.На среднем огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
8.Картофельные зразы готовы. Подавайте горячими со сметаной.

 

6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
соль, перец – по вкусу
 Время приготовления: 30 минут на подготовку плюс 40 минут на запекание.

Сыр натираем на мелкой терке.

Так же поступаем и с чесноком.

Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.
 Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим.

В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку.

Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.

Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.